时间：2018-09-07 20:30:47 来源：原生态食堂作者：调料点击：
将土豆洗净去皮，用蒸箱蒸三十分钟，用打汁机将蒸好的土豆打成土豆泥，待冷却后用模型定型，转盘点缀，上菜时浇上泰酱即可。可乐酱鸭翅
调料：草果，桂皮，小茴香，香叶，八角，山奈，煸香，加入蕃茄酱，生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，味精，排骨酱，海鲜酱，花雕酒，可口可乐制作方法
将鸭翅解冻冲去血水，入锅中加葱姜黄酒汆水，冲洗干净；锅中加色拉油，下入葱，胡萝卜，西芹，干辣椒一把；放入适量调料大火烧开，转小火二十分钟，关火加盖焖半小时，捞出鸭翅即可。米椒鲈鱼目鱼仔
调料：韭菜，朝天米椒，辣鲜露，麻油，藤椒油，香醋，白糖，蒜制作方法
目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉 鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净，锅中放5勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟 。韭菜，朝天米椒切碎加生抽，辣鲜露，麻油 藤椒油，香醋，少许白糖 蒜子拍碎。酸爽酱脆瓜
原料 ：荷兰小黄瓜，大蒜子，泡椒，红尖椒
调料：盐，生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两制作方法
小黄瓜切小段用盐腌透，冲去咸味控干，泡入调好的汁水内腌入味；汁水：生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下两把，红尖椒；可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀。有机时蔬花盆
调料：千岛酱。
黑泥土料：朱炭粉1克，杏仁粉70克，砂糖30克，面粉10克，黄油10克，盐少许。制作：
2、以上泥土料、调料兑好，160°烤25分钟。
原料：鲍鱼仔100个。
调料：葱姜水200克，料酒150克，糖30克，白胡椒粉20克，白卤水2000克，盐3克、味精2克，鸡精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鲜露10克，红油30克。制作：
1、鲜活鲍鱼仔，杀洗干净，改刀成薄片，加葱姜水200克、料酒150克、糖30克、白胡椒粉20克拌匀，放置一旁腌制20分种。
2、锅入白卤水2000克，煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，即捞出沥干水份，放入保鲜盒保存。
3、取嫩折耳根250克洗净，与鲍鱼片150克一起纳盆，调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。紫椰泡菜
紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
原料：紫椰菜200克。
调料：淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。制作：
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。
泡菜水：凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
自制酸辣酱：印度甜辣酱500克、泰国鸡酱250克、炒香的白芝麻50克混合即可。关键：
1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。
3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。香汁海花螺
原料：花螺500克，小米辣5克，葱片、姜片各6克，香菜、西芹、胡萝卜各30克。
调料：海鲜酱油30克，海鲜捞汁、美极鲜辣汁各5克，盐、味精各2克。制作：
2、香菜、西芹、胡萝卜加水1000克，小火熬半小时，过滤放凉。
3、取一器皿，加入小米辣、葱片、姜片和剩余调料，下入其余所有原料，调拌均匀，即可上桌。杭式烧汁鸭舌
特色：鸭舌烧汁味浓厚，略带回甜，再加上其独特的装盘造型，食客更是赞不绝口。
原料：大号鸭舌1千克，黄瓜条200克。
调料：日本烧汁250克，绵白糖200克，花雕酒50克盐，味精、鸡精各5克，葱末、姜末各10克。制作：
1、将鸭舌放入容器内，加入除绵白糖以外的所有调料拌匀，腌制24小时。
2、取出腌好的鸭舌，沥干水分，用风扇吹至表皮变硬。
3、将鸭舌放进托盘内撒上白糖，上火蒸制15分钟，晾凉后盛入有黄瓜条垫底的盘中即可。辣椒浸蜗牛
主料：蜗牛
将玉米洗净；将蜗牛加料酒、葱煮熟，用冰块冰镇冷却，加入辣鲜露、东古酱油、蚝油、白糖、味精、矿泉水、盐、墨西哥辣椒（青红一比一），泡两小时即可。
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