把寿司做出中国味,做到扩散600个城市

时间:2018-09-07 18:46:35 来源:开日料作者:寿司点击:

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寿司,也有中国

一片,一握,清清淡淡,沾芥末与,是我们所熟悉的日式寿司。

而入口喷香,到嘴里不止鲜甜,还暗藏着松、鸡甚至泡的创意,这份带着浓厚中国风味的N多寿司 ,却给了阿布更多惊喜

喏,两三种当季搭配,晶莹剔透的米与紫米压得恰到好处,一口汁香浓,柔韧糯香。

咸鸭只会用来配?泥萌不知道用这入馅,撒上,有多鲜香美味

这古怪又有趣的想法,到底是怎么冒出来,又是怎么做成食物的?

说起来,N多寿司的创始人董玉友,是过苦的人。

但他觉得,只有在年轻时拼尽全力,才能在未来毫不费力。贫穷和挫折,不过是生活这场通关上的小障碍而已。

曾因为家境贫寒,在本该读的年纪,董玉友不得不离开学校,远离家乡,到城里打工。

他的第一份工作,就是在寿司店上班。不过那时候还不知道,这看起来只在心小小一块的食物,会成为他奋斗一生的事业:厚重,甘甜。

学历不高,什么都不懂,董玉友只能从学徒做起。

,搬搬抬抬,什么都做,不分寒冬酷暑,每天站着干活十几个小时。

讲真,他也曾偷偷过,也垂丧气过,年轻嘛,想不通为什么别人可以轻松乐,而自己的双早就磨出了茧子。

但终究,好胜心战胜了一切软弱情绪。董玉友暗自给自己鼓劲:就是不上学,也能做出一番事业。

首先要学习,人不学习,一定会被社会淘汰。工作间隙,他不停地看,时政、经济、社会,都有涉猎。

而为了锻炼口才和脸皮,他还会跑去各种店铺,练习砍价。

法这个好,他坚持了十多年。

每当需要冷静思考,或情绪需要排解的时候,他就会拿起毛笔,沉浸在墨香里。

学习过程中,董玉友发现,在公元200年的时候,中国已经出现了以、米、类等制成的食物,也就是寿司的雏形。

只是后来流传到日本,被做成了精致高档的料理。

他一边工作一边思考,为什么不能有中国人自己的寿司呢?

2007年,他带着寿司店学来的技艺辞职,与朋友开始创业。

所有事情都从最小做起,他们也一样。接地气,才知道人们需要什么

所以他们在商业街摆了个地摊,专卖自己熟悉的食物:寿司。

最开始,董玉友他们用的是正宗日本料理方法来做寿司,但每天只能卖出去几份,可以说是很冷清了。

后来,他们追着顾客得来反馈和意见,逐渐改良,用松、鸡等大众食材与米结合出品,辅以自制沙拉酱。

这种创新型寿司,反而受到了更多客人的欢迎。着,也更贴合国人的口感。

寿司给人的印象总是高档消费,但董玉友他们的寿司平价亲民,食材又新鲜多变,懂的客人第一口就竖大拇指。

每个人都消费得起,才是他们开店的初衷。

两个月后,这个寿司小摊已经月赚过万 。

不用风吹日晒,还月入过万,这对农村孩子来说,已经非常好了。

但对董玉友来说,这远远不够。他开始清楚自己的目标:要做企业,而不是聊以度日的小店。于是他开始寻地址,签合同。

2008年5月,N多寿司第一家店在无锡正式开业,虽然只有小小一个门面,但他知道,自己的想正式起航。

N,是未知,也有无限的意思

董玉友希望在这个品牌里,货们能到关于寿司的各种创意,而不只是食材团的结合。

十年里,他是这么想的,也是这么做的。

过N多寿司的客人都知道,他们的寿司与一般日料店真的完全不同

日料生食较多,第一次尝试的人,需要时间去适应和接受。

但N多寿司熟制品更多,接受度更高,口感可以多变,老人小孩都能放心

他们的产品研发成员,大多都在日料行业里做了10年以上。

而被大家亲切地喊蔡爷爷的蔡鸿杰师傅,做日料也已经超过20年,各种比赛金奖拿到软。

老师傅对食材总有旁人无法比拟的严格与追求。而寿司独特的制作方式,也决定了不好的食材,永远无法上桌。

在N多寿司,新鲜才能打动舌尖

懂的人都知道,不是所有米都能做寿司米。

研发团队了好几十种,才选了软糯度正好,圆润晶亮,米香浓郁的一款。

董玉友的态度十年如一:不学习,就会被淘汰。

只要有空,他就会带上团队,去无锡新开的寿司店尝新。有新的食材法,他们也会第一时间学习,并研发出专属N多寿司的新产品

畅销10年的王牌单品保持平,每个季度都保证有5款新品面世。

从北到南,从甜到,每个人都能在N多寿司找到自己最的那一款。

种类那么多,十年不衰的招牌 海苔寿司 最能看出厨师的艺。

酥鲜香松,独创香酥丝,淋上秘制沙拉酱,每一口都浓郁满足。

天妇罗卷 ,紧实弹,炸衣脆到一碰就碎,搭配瓜解腻又清甜。

福趣多套餐简直人人,8款精致寿司,从海鲜果一网打尽,挑剔的货一定要试。

N多寿司食材够好,环境干净,所以这么多年来,制作过程全透明这种方式没在怕的,客人放心自然成为回客。

从无锡开始,遍布江浙沪,风靡北上广,再到新疆,拉萨......

十年,600个城市,2000多家门店,有1000多人通过加盟N多寿司的方式开出了自己的小店。

对于有想并执着的人来说,只要愿意开始,就不算晚。

本文转载自商界精选

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