时间:2018-09-07 18:46:35 来源:开日料作者:寿司点击:
寿司,也有中国味
一片,一握,清清淡淡,沾芥末与酱油同吃,是我们所熟悉的日式寿司。
而入口喷香,吃到嘴里不止鲜甜,还暗藏着肉松、鸡肉甚至泡菜烤肉的创意,这份带着浓厚中国风味的N多寿司 ,却给了阿布更多惊喜。
喏,两三种当季水果搭配,晶莹剔透的米饭与紫米压得恰到好处,一口汁水香浓,柔韧糯香。
咸鸭蛋只会用来配粥?泥萌不知道用这蛋黄入馅,撒上鱼籽,有多鲜香美味。
说起来,N多寿司的创始人董玉友,是吃过苦的人。
但他觉得,只有在年轻时拼尽全力,才能在未来毫不费力。贫穷和挫折,不过是生活这场通关上的小障碍而已。
曾因为家境贫寒,在本该读书的年纪,董玉友不得不离开学校,远离家乡,到城里打工。
他的第一份工作,就是在寿司店上班。不过那时候还不知道,这看起来只在手心小小一块的食物,会成为他奋斗一生的事业:厚重,甘甜。
学历不高,什么都不懂,董玉友只能从学徒做起。
洗菜切菜,搬搬抬抬,什么都做,不分寒冬酷暑,每天站着干活十几个小时。
讲真,他也曾偷偷哭过,也垂头丧气过,年轻嘛,想不通为什么别人可以轻松读书玩乐,而自己的双手早就磨出了茧子。
但终究,好胜心战胜了一切软弱情绪。董玉友暗自给自己鼓劲:就是不上学,也能做出一番事业。
首先要学习,人不学习,一定会被社会淘汰。工作间隙,他不停地看书,时政、经济、社会,都有涉猎。
每当需要冷静思考,或情绪需要排解的时候,他就会拿起毛笔,沉浸在墨水香里。
学习的过程中,董玉友发现,在公元200年的时候,中国已经出现了以盐、醋、米、鱼类肉类等制成的食物,也就是寿司的雏形。
只是后来流传到日本,被做成了精致高档的料理。
2007年,他带着寿司店学来的技艺辞职,与朋友开始创业。
所有事情都从最小做起,他们也一样。接地气,才知道人们需要什么 。
所以他们在商业街摆了个地摊,专卖自己熟悉的食物:寿司。
最开始,董玉友他们用的是正宗日本料理方法来做寿司,但每天只能卖出去几份,可以说是很冷清了。
后来,他们追着顾客得来反馈和意见,逐渐改良,用肉松、鸡肉等大众食材与米饭结合出品,辅以自制沙拉酱。
这种创新型寿司,反而受到了更多客人的欢迎。吃着,也更贴合国人的口感。
寿司给人的印象总是高档消费,但董玉友他们的寿司平价亲民,食材又新鲜多变,懂吃的客人第一口就竖大拇指。
每个人都消费得起,才是他们开店的初衷。
两个月后,这个寿司小摊已经月赚过万 。
不用风吹日晒,还月入过万,这对农村孩子来说,已经非常好了。
但对董玉友来说,这远远不够。他开始清楚自己的目标:要做企业,而不是聊以度日的小店。于是他开始寻地址,签合同。
2008年5月,N多寿司第一家店在无锡正式开业,虽然只有小小一个门面,但他知道,自己的梦想正式起航。
N,是未知,也有无限的意思 。
董玉友希望在这个品牌里,吃货们能吃到关于寿司的各种创意,而不只是食材与饭团的结合。
十年里,他是这么想的,也是这么做的。
吃过N多寿司的客人都知道,他们的寿司与一般日料店真的完全不同。
但N多寿司熟制品更多,接受度更高,口感可以多变,老人小孩都能放心大吃。
他们的产品研发成员,大多都在日料行业里做了10年以上。
而被大家亲切地喊蔡爷爷的蔡鸿杰师傅,做日料也已经超过20年,各种比赛金奖拿到手软。
老师傅对食材总有旁人无法比拟的严格与追求。而寿司独特的制作方式,也决定了不好的食材,永远无法上桌。
在N多寿司,新鲜才能打动舌尖 。
懂的人都知道,不是所有米都能做寿司米。
研发团队吃了好几十种,才选了软糯度正好,圆润晶亮,米香浓郁的一款。
只要有空,他就会带上团队,去无锡新开的寿司店尝新。有新的食材与吃法,他们也会第一时间学习,并研发出专属N多寿司的新产品。
畅销10年的王牌单品保持水平,每个季度都保证有5款新品面世。
从北到南,从甜到辣,每个人都能在N多寿司找到自己最爱的那一款。
酥鲜香松,独创香酥丝,淋上秘制沙拉酱,每一口都浓郁满足。
炸虾天妇罗卷 ,虾肉紧实弹牙,炸衣脆到牙一碰就碎,搭配黄瓜解腻又清甜。
福趣多套餐简直人人爱,8款精致寿司,从海鲜到水果一网打尽,挑剔的吃货一定要试。
N多寿司食材够好,环境够干净,所以这么多年来,制作过程全透明这种方式没在怕的,客人吃得放心,自然成为回头客。
从无锡开始,遍布江浙沪,风靡北上广,再到新疆,拉萨......
十年,600个城市,2000多家门店,有1000多人通过加盟N多寿司的方式开出了自己的小店。
对于有梦想并执着的人来说,只要愿意开始,就不算晚。
本文转载自商界精选
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