时间:2018-09-07 13:20:41 来源:生活日报网作者:米饭点击:
我们在家里自己煮出的米饭往往不是太硬就是太软,怎么办好呢?其实只要掌握煮饭的诀窍,在家也能轻松煮出好吃的饭哦!
专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
将洗好的米放入内锅并加入适合的水量,放置约半小时,让米吸收水分后再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的米饭了。
如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的米饭。除此之外,在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的米光泽闪亮。
下面几种新潮煮法,借助了除大米和水以外的食材,能增添很多新滋味,不妨一试:
(1)茶水蒸米饭。用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米量取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的米中,入锅蒸即可。
(2)食醋蒸米饭。煮熟的米饭不宜久放,否则很容易变馊。但是若在蒸米饭时,放些食醋,则可使米饭易于存放并起到防馊效果。用此法蒸出的米饭不但没有醋味,反而更加香醇。
(3)米酒蒸米饭。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
(4)油蒸米饭。这种方法可以使陈米像新米一样好吃。只需将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅,焖5分钟即可。
(5)盐蒸米饭。此法只限于剩米饭重蒸时使用。为了解决在重蒸剩饭时会夹杂异味、口感不如新蒸的米饭的情况,在蒸剩饭时放少量食盐水即可。
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