小炒土豆 用四川大凉山的小土豆做主料 大小均匀,口感香糯

时间:2018-09-07 00:01:41 来源:餐创大课堂作者:小土豆点击:

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小炒土豆

这道选用四川大凉山的小土豆做主料,这种小土豆的、大小均匀,口感香糯,我把小土豆压熟烂后再炸制,便于客人夹,不会滚落,调味上添加小米鲜露,到嘴里香的,口感不错。

原料:

高山小土豆600克,青城山老腊丁30克,小米椒丁50克,青椒圈10克。

调料

A料(鲜露15克,蚝15克,味精3克)

5克,味精3克,清500克,葱10克,60克。

制作

1.小土豆洗净,加、味精、清入高压锅压4分钟至熟,取出入七成锅中炸约20秒至金色,捞出。

2.锅留底,放入腊丁、小米椒丁、青椒圈炒香,放入炸过的小土豆翻炒,加A料调味,翻炒均匀,出锅前撒葱即可。

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