13款超级好吃的炸酱面,香香甜甜,酸酸辣辣,人气旺才是王道!

时间:2018-09-06 18:46:20 来源:圆子厨房作者:炸酱面点击:

导读:[db:简介]
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炸酱面

用料

;豆瓣酱;甜面酱;葱姜蒜末;面条瓜;青椒;西红柿做法

打散,下锅炒熟盛出

葱姜蒜末爆香,豆瓣酱甜面酱混合调匀后下锅炒

酱炒出香味,改为小火,放入炒好的,整个炒酱的过程大概10分钟左右。

煮面。

瓜青椒切丝,西红柿切片

煮好的面过,这样面条比较清爽

切好的和炒好的酱跟面一起拌起来,美味炸酱面就做好了~~炸酱面

用料

末400g;清大半碗;生抽2勺;六月香甜面酱250g;六月香豆瓣酱2勺;葱姜末适量;香干6块;瓜1根;豆芽适量;湿面8人份做法

step1:准备炸酱面酱料的配料:生抽、六月香甜面酱、六月香豆瓣酱、香干

step2:取适量的葱姜切末

step3:将香干切末

step4:400g

step5:在锅中倒入平日炒2⃣️倍的食用+2⃣️勺芝麻,加至4⃣️成时,倒入葱姜末、香干末炒香,再放入末和少许料酒炒至末变,进而倒入生抽2⃣️勺、六月香甜面酱250g、六月香豆瓣酱2⃣️勺、大半碗清改中火熬8分钟,过程中与不停搅拌,待熬制至酱料表面有脂层即可

step6:将瓜切丝、豆芽清中煮熟捞出

step7:取适量湿面煮熟捞出,放适量豆芽、瓜丝、炸酱面酱料,拌匀后即可享受美食

炸酱面——唯有美食不可辜负炸酱面

用料

和面;面粉适量;温适量;炸酱;猪(五适量豆酱适量瓜丝适量适量;香料(大料、桂皮、香叶)适量;干椒2个;适量做法

步骤一:做面

准备好的面团里面加入适量,揉成面团。把面团揉成一个大圆

均匀打圈让圆圈扩大

将面盘成形状放入盆中

加少许食用增加面团韧劲

步骤二:炸酱

将五切成适中大小备用

锅中加入

至七成

加入五

倒入香料翻炒

加入大量的豆酱、

大火煮开后改小火炖10分左右,这样完美的炸酱就出锅啦!

步骤三:煮面

锅中的加入细烧开

将做好的面条捋成细条下锅

下面之后注意面条要及时搅拌成型

面条煮熟将面条捞出

腾腾的面条

加上咸味适中的炸酱

这样的小厨炸酱面你了吗?炸酱面

用料

红椒丝调色用哒,甜甜的也蛮好次;五馅儿250克(其实随心啦);甜面酱一袋儿;葱末适量;姜末适量;杏鲍菇粒可不放;葱丝少许;瓜丝少许;面条200克做法

葱姜切末,末备好,瓜切丝,杏鲍菇切小丁,少许葱丝备好

锅,入少许

放入葱姜末煸炒,香味儿香味儿!

倒入末,小火炒散,直至变色,末微微出

加入杏鲍菇粒和甜面酱,小火炒匀后,大火继续炒,直到汁儿渗出(真香啊)

加少许(我想多,就少放了点),翻炒均匀

再稍微拌拌,done!

煮面,其实有做炸酱面专门的湿面条,我楼了。。。讲究点的孩可以去超市或者专门的面食店瞧瞧

煮好的面条捞出备用,材料准备

码上

拌匀,开!素炸酱面

用料

面条瓜;萝卜;香菇;豆酱做法

香菇洗净切丁,锅烧下宽,加香菇丁炒香(喜欢的可加点干椒)

加入豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱

另起锅里烧面条煮熟,捞出过凉

萝卜洗净先斜切长片,再切丝

面入碗中,配上萝卜丝,舀上一勺香菇炸酱拌匀开~炸酱面

用料

;豆瓣酱;甜面酱;葱姜;生抽;瓜;豆芽做法

葱姜切碎,豆芽瓜洗好切条,也可加入其他码,如胡萝卜

锅中稍多倒点,葱姜呛锅,丁入锅翻炒,加入少许以及生抽,待有香飘出,丁差不多熟透后加入豆瓣酱以及甜面酱翻炒。

豆瓣酱翻炒后会更香,待翻炒均匀后,加熬制,量以稍没过丁为准,熬煮时需不断翻炒,以免粘锅。收汁差不多就可出锅啦。若想干点的炸酱可多熬制一会儿。

面条煮熟后,码上切好的瓜,豆芽,浇上炸酱,一碗香碰碰的炸酱面就做好啦...老北京炸酱面

用料

2豆酱1袋;甜面酱1袋;葱姜椒八角少许;各种面码少许做法

买肥相间的五,洗净,如果带皮则需要去皮

切成小丁备用。五一定要肥相间的,才香。

切一点葱,姜片,2个八角,几颗椒备用

锅内放一点底,略微润润锅底就行了(一会要熬,会出大量的),三成放入这些香料,出香味后捞出调料扔掉不用。

倒入锅内,中小火翻炒,的就会出很多,就和熬猪板一样。因为炸酱面的要有一点点硬才好,而且熬出来,才会不腻。这一步一定不要心急,来,否则熬糊了就不好了。

继续熬

找一个碗,放入干酱和甜面酱。比例为2:1,老丁用的六必居的酱和王致和的甜面酱,味道不错。

然后酱碗里加入一些温调开成稀糊糊状。

等待锅内的边缘有些焦,块变小,这时候锅内会有一层,这一层是,(如果喜欢太大的可以盛出一些,作为使用)。

倒入调开的酱,中小火搅拌熬煮10~20分钟左右(记得这里千万不要离人啊,要沿着一个方向搅拌,否则很容易糊锅哦~~~)

熬好后,炸酱就做好可以,盛出备用,炸酱上面的一层,冷了会成为色,面的时候可以先挑一点在面碗内,这样面条又香又不会在一起,当然如果喜欢这么的可以忽略这步骤

炸酱面另外一个重要的事面码儿,就是各种配,老北京的炸酱面很讲究,比如腊八蒜,芹末等。自己在家做根据时令弄点自己喜欢作为面码即可。老丁利用家里,切了瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,芹切小丁。当然这里都可以换成你自己喜欢

胡萝卜丝焯2分钟就好

切小丁

豆芽焯

配好的各种丝,如果有腊八蒜来两颗,当然其他自己喜欢都可以,莴笋很不错。

面最好是擀面,省事就用挂面,冷天不过,从锅里直接挑到面碗里,夏天则需要把煮好的面过下凉。面挑到碗里。

加上各种面码儿,加上一大勺炸酱,一碗美味的炸酱面就做好了~~~不说了,老丁又了~~~~~

拌匀开~~~韩式浣熊炸酱面(2人份)

用料

农心炸酱面1;农心海鲜乌冬面1做法

炸酱面一乌冬面

,加,把两个面煮熟。

倒掉,留一点好拌面。

把一炸酱面调料+1/3左右(依个人口味,但是乌冬面比较咸)的乌冬面+一点橄榄倒进面里。

搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊~我拌我拌我拌拌拌~

加点泡加点肠看着视频~原来是这个味道啊韩国炸酱面

用料

;炸酱面;泡做法

买的是这种的炸酱面

里面有

煮沸

放入和面

煮3-5分钟后倒出面,留少许,待会好拌面

放入炸酱的粉,就是这个粉才让面变得

橄榄

拌匀,放了卤和泡

面很筋道,而且起来很舒服炸酱面

用料

3枚;香其牌东北大酱1袋儿;朝天椒红绿各一根;葱、姜、蒜适量面条2人份;胡萝卜半根;瓜一根;豆瓣酱一勺做法

打散,加2勺搅匀,锅,5成时倒入翻炒炒碎,盛出

锅里再倒少量,放葱姜蒜爆香,再放椒炒一小会,放入酱(东北大酱+豆瓣酱)翻炒约半分钟,放入炒好的盛出

煮开下面,煮面的同时切瓜丝和胡萝卜丝备用。面煮熟之后过一遍凉

炸酱面做好了,真的超级好炸酱面

用料

宽面;瓜;五;葱;姜;蒜做法

锅里倒大量的炸酱就是越多越好到时候拌面的时候嫌多撇掉就是了

倒入葱姜蒜末煸炒至出香味加入五丁炒到五丁吐后倒料酒再炒炒然后把猪丁划拉到锅一侧让在锅底倒入泻开的酱

锅铲顺一个方向搅动这样就省掉了捞出丁炸酱再把丁倒进酱里的步骤多搅个几圈和酱就混合均匀了酱也过了一遍去了豆腥味

酱要稍微调得稀一点以便有更多时间蒸发分让更加酥烂

等到酱发出咕嘟咕嘟的声音冒大泡就可以加入之前准备好的葱末再略微熬一下就可以出锅了此过程大概需要20分钟

宽面比细面筋道柔韧一些更适合口味重的炸酱面长得也还算好看这时候就可以下入中煮熟捞起

拌上炸酱和瓜丝开刀削炸酱面

用料

馅(肥);甜面酱;葱;姜;蒜;料酒;东北刀削面(袋装,美国的亚洲超市买得到)做法

,下葱姜蒜,下馅,翻炒

用锅铲把馅铲开,来回煸炒

不停翻炒,加料酒,继续炒至全部从粉红色变深色至熟,加两大勺甜面酱,半勺老抽,炒匀

没过馅,小火煮20-30分钟,末软烂比较

弄一小碗淀粉,然后开大火将淀粉倒入收汁,关火

等炸酱的过程中起锅下面和青(Summer本人喜欢比较软的炸酱面,所以选了超市里的“东北刀削面”,其实是台湾产的,勉强跟妈妈以前的杆面有点像,喜欢筋道口感的,可以用乌东面,甚至意面来代替)

面入碗中,加糊糊的炸酱,加葱和香,开动吧炸酱面

用料

300g;甜面酱400g;豆瓣酱100g;清200ml;葱葁适量绿豆芽100g;瓜1根;红萝卜1根;面条400g做法

准备食材

切成1cm以内见方的丁。

炒锅中火倒入平时炒量,待后加入丁直到炒熟然后盛出来备用。

锅子不用刷,直接倒入适量植物用小火把葱和葁炸出香味后盛出来。

把甜面酱和豆瓣酱倒入一个容器里并加入200ml左右的清搅拌均匀后倒入锅中小火不停的搅拌直到开锅。

酱开锅后倒入炒好的丁再用小火煮5-10分钟即可,此时要用勺子不停的搅拌防止粘锅底。

煮酱的同时可以烧煮面以及准备好拌入的

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