开海啦!海鲜攻略收好

时间:2018-09-06 18:46:22 来源:长海县旅游局作者:扇贝点击:

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海伏季休渔期结束了

海鲜大部队正向我们扑来

你的胃做好迎接的准备了吗?

螃蟹子、八蛸、海蜇、鲅、鱽、海螺、海蛎子、、鲳、鱿、杂、毛蚬子、扇贝、海虹...它们要来啦!

怎么海鲜

螃 蟹

肥美、营养丰富,大连人常螃蟹一般都是飞蟹、盖和赤甲红。这个季节主要飞蟹也叫梭子蟹,选好的蟹子是有讲究的:

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛的(公)螃蟹;10月要挑肚子圆圆且泛的(母)螃蟹

当然还有一种不尖不圆的,就是传说中的“二胰子蟹”,也正是鲜肥的时候。(是还没有跟公蟹交配的母蟹)

“二胰子蟹!”

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明质肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用掂量一下,哪个重哪个就多了。

蚬 子

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同蛤较蛤较

②不要以为选开口的蚬子就是活的,大错特错!在开口的蚬子,可能已经死了很久了!

③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出的,一碰就缩进去说明是活着的,起来才质鲜美。

买回家的蛤需要放在里养一会,因为蚬子是海生的,没有海环境反而容易死哦!

鱿

选鱿记住三大挑选原则

看体型、体表和

①看体型,质量好的鱿一般体型完整坚实,不易扯断;

②看体表,好的鱿体表面略现霜;

③看质,鱿肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿

扇 贝

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在中,可以用拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳色、月形的膏,母扇贝则是橘红色、月形的儿。

口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的,而母扇贝则象肥

挑买时要特别注意辨别新鲜程度

新鲜的呈青色(雌)或色(雄),除此之外还有:

①养在里的活,用网子去捞时游的越的越强健越新鲜;

②看色泽,壳硬,有光泽的是比较鲜美的;

③看壳与肌之间紧密程度,鲜这两者之间是非常紧实的,不易用剥开,但如果是久置的容易就会剥开了;

④静静观察,鲜会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸

⑤闻味道,有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

鉴别是否新鲜

关键是看的体表和

①看眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜,不新鲜的一般眼膜有丝,眼珠不突出;

②摸身,新鲜的海体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,肚不破。掀开鳃看一看,新鲜的鳃是鲜红的,若鳃已发、有许多液,说明已经死很久了;

③看腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

④挤压,挤压后凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

⑤闻味道,确实有腥味,但掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。

①看它在中的游泳速度和频率,速度越频率越高,说明越鲜活;

②捏,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。

辨别公母:母腹部靠近颈的位置有三条乳色的横线,透过灯光可以看见母背部中间有一条明显的实线,这是红红的子映衬出来的颜色,而公通体一种颜色

海鲜的蒸煮时间

"纯干货"时间时间 (开锅后的时间)1海螺2.5分钟2小海螺1.5分钟3海蛎子3分钟(个大可延长0.5—1分钟)4扇贝3分钟(个大可延长0.5—1分钟)5蚬子3—5分钟6子7—8分钟7螃蟹10分钟

在长海这些海鲜馋死人!

蒸梭子蟹

大个螃蟹、肥美

醉蟹

上瘾了~

发酵出来的螃蟹美味...

蒸海虹

海虹正确的打开方式

腻了就沾点来点蒜泥

这样才爽!

蒜蓉扇贝

鲜美!

饺子

饺子又鲜又嫩!

熏鲅

切成一片片

腌制

做成熏鲅

有滋味~

焖鲅

新鲜的鲅特嫩

起来刺还不多

口感绵绵的

绝对好

烤海蛎子

炸蛎

皮儿炸得酥脆

喷香可口!

母的带又香又鲜!

生腌

焖大

经过高温炒制后

会流出红红的

看着就特有食欲

烤大

饺子

饺子

咬一口露出大个儿的

超过瘾!

炸刀

焖刀

炒蚬子

煮海螺

炸小

炒海肠

怎么样?

小编已经盘点饿坏了

开海就是爽

能让我们把各种海鲜个够

但小编最后还是要再次提醒大家

海鲜虽好

一定要注意健康饮食噢!

关于海鲜的8个传言

天是海鲜的好时节。这些关于海鲜的传言你一定听说过。富含重金属?醉醉蟹隐患多?螃蟹不能跟柿子一起海鲜维生素C如同砒霜?服止咳海鲜过敏…这些海鲜的“是是非非”,究竟哪些道理哪些是误传?

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