时间:2018-09-06 18:46:22 来源:长海县旅游局作者:扇贝点击:
黄海伏季休渔期结束了
海鲜大部队正向我们扑来
你的胃做好迎接的准备了吗?
螃蟹、虾爬子、八蛸、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子、舌头鱼、黄花鱼、牙鲆鱼、鲳鱼、鱿鱼、杂鱼、毛蚬子、扇贝、海虹...它们要来啦!
螃 蟹
蟹肉肥美、营养丰富,大连人常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹,选好的蟹子是有讲究的:
①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的(公)螃蟹;10月要挑肚子圆圆且泛黄的(母)螃蟹。
当然还有一种不尖不圆的,就是传说中的“二胰子蟹”,也正是鲜肥的时候。(是还没有跟公蟹交配的母蟹)
“二胰子蟹!”
②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;
⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
蚬 子
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
②不要以为选开口的蚬子就是活的,大错特错!在水里开口的蚬子,可能已经死了很久了!
③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。
买回家的蛤需要放在盐水里养一会,因为蚬子是海生的,没有海水环境反而容易死哦!
鱿 鱼
看体型、体表和肉质
扇 贝
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的瘦肉,而母扇贝则象肥肉。
海 虾
③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
鉴别鱼是否新鲜
①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;
④看重量,同样大小重量越大越好。
辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色,而公虾通体一种颜色。
"纯干货"时间表 时间 (开锅后的时间)1海螺2.5分钟2小海螺1.5分钟3海蛎子3分钟(个大可延长0.5—1分钟)4扇贝3分钟(个大可延长0.5—1分钟)5蚬子3—5分钟6虾爬子7—8分钟7螃蟹10分钟
在长海这些海鲜馋死人!
蒸梭子蟹
大个螃蟹、肥美
醉蟹
上瘾了~
蒸海虹
这样吃才爽!
蒜蓉扇贝
鲜美!
熏鲅鱼
鲅鱼切成一片片
腌制
做成熏鲅鱼
有滋味~
焖鲅鱼
吃起来刺还不多
口感肉绵绵的
绝对好吃
烤海蛎子
炸蛎黄
皮儿炸得酥脆
喷香可口!
母的带籽又香又鲜!
看着就特有食欲
烤大虾
咬一口露出大个儿的虾仁
炸刀鱼
焖刀鱼
辣炒蚬子
煮海螺
韭菜炒海肠
怎么样?
开海就是爽
但小编最后还是要再次提醒大家
海鲜虽好
秋天是吃海鲜的好时节。这些关于海鲜的传言你一定听说过。鱼头富含重金属?醉虾醉蟹隐患多?螃蟹不能跟柿子一起吃?海鲜加维生素C如同砒霜?服止咳药吃海鲜易过敏…这些吃海鲜的“是是非非”,究竟哪些有道理,哪些是误传?
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