时间:2018-06-26 11:26:17 来源:一亩瓜菜作者:都是点击:
中国八大菜系当中,就数粤菜是最清淡的,没有之一。但凡在广东生活一段时间的人,都应该深有体会。广东的烹饪手法都基本都是蒸煮炖熬,广东的老火靓汤、肠粉、清蒸鲈鱼、潮汕砂锅粥这些具有粤式风格的小吃,基本都是围绕着“清淡、鲜味”为主题展开的。
很多外地人口味大部分都是重口味,都是离不开酸甜苦辣,毕竟除了粤菜以外的其他七大菜系都是重口味,比如川菜湘菜都是偏辣,鲁菜偏咸,浙菜偏甜,唯独粤菜就是清淡的。所以很多外来的人并不是特别喜欢这样的口味,尽管当地的菜满大街都是,实际上粤菜也不全是清淡的,也有口味稍微重的部分,比如广州牛杂,堪称岭南一绝。
广东牛杂代表着岭南文化的美食精华,牛杂虽然其他地方也有,比如隔壁的广西也有自己当地的牛杂,而且各个小地方吃法各异,但是广州牛杂才是岭南的代表。广州的人情味也许就体现在城中村满大街飘香的牛杂味中,很多外地人最喜欢的就是广州牛杂,便宜实惠。有意思的是,当地人反而没那么热衷这类小吃,尤其是非广州本地的广东人,貌似很无感。
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