江西三杯鸡,背后的故事,比味道更迷人

时间:2018-09-05 19:56:21 来源:小食帝作者:三杯点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

文天祥被捕一位老人欲到狱中探望他,在狱卒老乡的帮助下,老人带着一份瓦罐炖制的食物前来,由于三杯米酒加入让他了最后一顿,事后狱卒回到江西老家,每年文天祥祭日都会做上这样一道以祭奠他,后又被厨师改为酒、各一杯,原料都是江西的特产鸡,加之做法食材定量因此得名三杯鸡。当然关于这道还有些许的历史传说,因而也看得出来这道在江西也算得上一到很出名的品。

只有传说的久而久之就会被淡忘,而三杯鸡则并非如此,而是因为食物本身的魅力就很大,做好的三杯鸡揭盖后鲜香四溢,尝上一口更是满口醇香,如果喜欢鸡的朋友真的不要错过关于这道做法食材简单做法更是不用说,保留了最原始的鸡口感,可以说算得上是原汁原味,十分鲜美,现在就跟我学起来吧!

三杯鸡怎么做?

1、 准备食材:鸡,最好是当地的三鸡,如果不在江西那就选择较小的土鸡,这样的及相对来说比较满足质细腻,同时这样的鸡肥较少口感较好,同时我们了解三鸡的品种其实挺多的,所以每个地方的三鸡同样是具有差异的;姜、葱作为辅料是不可缺少的,同时这两样都是除腥调味的良品;、米酒、作为着三杯鸡首要的三杯配料也不能少,根据现如今人们的口味可以再适当备上一些麻调香。

2、 食材处理:我们将买回来的鸡清洗干净,然后将鸡剁成块状,但是不建议块太大,会影响入味以及口感,然后我们将切好的再次清洗干净,冷锅下然后焯一下将以及污垢清理干净,捞出锅清洗控干备用;找三个玻璃准备三杯鸡中的"三杯"食材,一杯米酒、半杯、三分之一杯麻;姜清洗干净切片处理;小葱清洗干净直接打结放置一边备用。

3、 制作三杯鸡:我们先准备好砂锅,将锅底部涂抹上适量,然后姜片下锅放入打好结的葱,开火预之后翻炒炒香,香味溢出之后加入我们事先准备好的鸡,然后依次将、麻、米酒倒入锅中,用铲子微微搅拌一下入味上色,盖上盖子大火烧开 ,紧接着转小火微微炖着,因为是焯过的所以哪怕控干,预之后还是会有份析出,因此在此过程中我们无需加,熬上大概半个小时就可以将里面的葱和姜挑出来,然后再盖上盖子小火焖煮半个小时,最后大火收汁撒上葱即可出锅。

这里提醒大家砂锅或者炖的紫砂锅是最好不过的,首先是防止粘锅,在就是更能够将味道熬制到鸡块中,做好的鸡是酱色的,让人看了十分有食欲,加之还有米酒的香气醉人甜香,夹上一块咬一口,焖煮如此之久也相当软烂,无论是老人还是小孩都能在一起聚餐来上一道三杯鸡,其乐融融。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告