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著名的广式和川味香肠，任何时候都是吃香肠的好时候

时间：2018-09-05 19:02:11 来源：天蓝色的营养作者：香肠点击：

各地的香肠制作工艺都不相同，其中最为著名的是广式和川味香肠。现在虽然不是做香肠的好时候，但任何时候都是吃香肠的好时候！

/ 1.川味香肠 /

食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。

2.切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。

3.称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。

4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

5.将调料充分搅拌、揉均。

6.准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

7.晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。

8.大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。

茄子除了茄盒，你还知道怎么做好吃吗

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