时间:2018-09-05 18:56:13 来源:健康美食作者:鱼头点击:
剁椒鱼头是湘潭一道名菜,以鱼头的“鲜美”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,甚是下饭,好吃极了。跟我一样爱吃辣的吃货们赶紧动手吧!
准备食材:鱼头、泰椒、豆豉、野山椒、葱、蒜、姜、料酒、白糖、蚝油、盐、油。
制作流程:1、用来做剁椒鱼头的鱼是淡水花鲢、也叫鳙鱼,是中国四大淡水鱼之一。花鲢与白鲢长得很像,最大的区别是花鲢鱼头占全身的三分之一,而白鲢鱼头占全身四分之一。2、泰椒、豆豉、野山椒、蒜洗干净切碎,葱切段、姜切片,用姜片、葱、料酒将鱼头腌制15分钟。3、在锅中放入油起锅,将蒜、豆豉煸香,加入泰椒、野山椒、蚝油、少许盐炒均匀出香味,关火备用。4、将鱼头取出,用吸油纸吸干净,抹上蚝油。5、取出鱼头,撒上香葱,另起锅,大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可。
小贴士:鱼肉蛋白质含量高,脂肪低,含有丰富的维生素、叶酸,有健胃、消肿、利水、通乳的功效。同时,鱼肉肌纤维比较短,蛋白质结构松散,致使鱼肉鲜嫩、易消化。研究表明,多吃鱼肉能促进幼儿智力发育,也有养颜美容的功能性。
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