最简单粗暴辨别好茶的方式!请收藏好,以后很难找到了!

时间:2018-09-05 18:51:18 来源:好多巴多作者:茶叶点击:

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叶店买,摸不清行情的时候,老板会吹得唾沫横飞,一不小心,你就被糊弄了。但是,如果你莞尔一,淡定地对老板说一句:“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选

是的,叶底就是这么神奇的东西,简单粗暴又实用,跟我们一起,分七个标准教你如何看叶底来判别好哦。

名词解释一:叶底

叶底,顾名思义,就是在冲泡结束之后,杯中剩下的叶。更通俗的名字就是——渣。

名词解释二:看叶底

看叶底就是将泡过的叶倒入叶底盘或杯盖中,通过观察其嫩度、匀度、色泽,以及其他可以通过叶底看到的特征,从而判断叶的实际品质。

特别提醒:看叶底前你要做的,就是妥妥当当地把将冲泡过的叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的叶倒干净。当然了,要拌匀、铺开、揿平,这才能算是全面客观地做好了准备工作

1

看外形特征

要说喝出的好坏,什么粘稠、内质、高香、回甘,太玄乎了,一般的小或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是叶品评的一种常用术语,说的就是渣,干冲泡后所展开的叶片。

叶底起泡

叶底起泡,是冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是叶受到高温导致的。

对大多数类而言,叶底起泡叶的工艺有瑕疵或出现问题,但是对有些而言,这反而是好的工艺体现。比如岩和部分

蛤蟆背

一般是形容乌龙、叶底的用语,多见于武夷岩

一般干叶叶背起蛙皮状的沙粒点,叶底是蛙皮状泡泡

“蛤蟆背”是传统型的岩经过“漫长”的焙火后,起的小泡点。上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒点”,一般是针对干来说的,并且这个特征在青褐的干条索上不仔细看,极难发现

冲泡后的叶底图,红框内便是蛤蟆背

子泡

叶干大小大小的烫斑,叶底则呈现小气泡。

由于多数要求高火香,所以在时会进行高温烘炒,而子泡一般便是指叶因高温导致烫斑。

子泡干

的叶底图,红圈内就是子泡

备注:子泡干子泡叶底的图片,不是同一款

冲泡后,叶片上出现明显的焦炭化的现象,或在叶片上,或是细小的点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。

此类情况高温造成的,而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿中会常见到。

红圈内即为有焦糊情况

丝瓜

丝瓜瓤,多用于描绘叶底或者干外形。其表现叶主脉和叶分离,侧脉裸露的样子,看起来很像丝瓜瓤。

通常此类情况是渥堆过度造成的。

图片红框内为丝瓜

2

看叶面展开度

冲泡叶逐次开展最后能完全舒展开,这样的叶就是制造技术良好、陈化期稳定,通常冲泡次数亦多。

冲泡后很开展的叶,大都是粗老之菁,条索不紧结,一般不耐泡。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火,叶面绒毛会掉落,甚至入口后会感觉有点

图中的叶底的展开度就非常好

3

看叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好,碎叶多且细杂的都只能算次级品。

但!有紧压过度情况算是例外,如品,则须视面而定,经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

图片的叶底比较碎就是撬导致

图片中的就是正常的普洱熟叶底

4

身弹

都知道有弹是个什么感觉吧!

指捏叶底,以弹强者为佳,表示陈化期间自然菁幼嫩、制造得宜,未被湿、熟化处理。触感生硬,无弹感,也统统是次级品。

图片中的叶底一看就非常柔软有弹

5

看叶底颜色新旧

普洱生品随陈化期时间增长,叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生叶底比较新鲜翠绿,随着空气中之分来氧化发酵,进而转嫩软红亮。

反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化,就算半世纪或一百年也没有多大效益,因为发酵将彻底失去意义,叶面将是暗无弹感。

图片为存放正常的有年份的生叶底

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