时间:2018-09-05 16:02:08 来源:烘焙拾光作者:姜汁点击:
前几天我们做完木瓜撞奶后就有宝宝问姜撞奶怎么做,说实话我是怀着拒绝的态度做完这期的,我真的很讨厌姜……这个食材算的上是我唯一挑的吧,每次妈妈都会把姜切的碎碎的哄骗我吃,那能逃过我挑剔的眼睛吗!必须都扔出去!
姜撞奶是一种广东珠三角地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特, 具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
食材:
纯牛奶全脂(250克)
姜汁20克
全脂奶粉1勺
步骤:
1. 老姜处理成姜蓉,裹到纱布里,拧出姜汁,姜汁与牛奶的比例为1:10。(一定要用老姜,老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越容易形成布丁。)
2. 牛奶倒入锅中,放白糖,加热至锅边开始有小气泡,就可以关火了,凉一会儿。(牛奶不需要煮沸,加热到70度左右是最好的,有温度计的话会更方便。)
3. 取一个小碗,倒入姜汁。( 注意:碗里不要有水分哦。 )
4. 快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。(倒的时候要快狠准,一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后,不要搅拌哦。)
5. 蒙上保鲜膜或盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结啦。
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