探店报告|那碗网友说难吃的沙茶面,我们特地去吃了!

时间:2018-09-05 16:02:13 来源:一汀食验室作者:漳州点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

漳州市芗城区元光南路15号

(二职校隔壁)

10元/人

胡萝卜

鲁面豆锅边糊都偏甜

▍青冥 ▍

面!沙面!沙面!

▍小

鲁面有童年的味道

▍妄 ▍

的话要去……

每一座城市,都有属于自己的样子,而城市的态度,总是不言而喻的,从人们的食中表现出来。

漳州小虽然不似沙县小那样出名,轰动得举国皆知,但只在漳州这座城内,不论高级的异域料理开了多少家、网红店开了多少家,漳州小总能占据核心地位不动摇。

所以,漳州小什么样子呢?

一般的正常画面应该是:招牌挺随便的,门口总有一大群人排队,然后愉的搬着小板凳在小桌子旁边,开

今天,我们探店的目标是漳州小的另一种画风——食趣味

闽南小店?不止是小店!

鲁面五香蚵仔煎,基本够好

网评难料少的沙面居然是这个样子

价比高,漳州小推荐打卡地点

趣味座落在元光南路上,走到二职校前面的红绿灯附近就能很清楚的看到它的所在。

沿着玻璃窗上“闽南小,一店通”的引导,穿过一条条红色梁柱,便可到达食趣味的大门。

趣味长长的门下面,有着一副对联:古厝大埕榕树趣味,鲁面五香蚵仔煎够好。横批:舌尖闽南。不是很清楚是何人在何种情况下写下了这对联,但不得不说对联上的内容总结得挺到位的。不是单个实体小店的样子,而是整个闽南小的画风。不是印象中的“乱差”,而是浓浓的闽南风情,韵味十足。

推门而入,第一眼感觉便是宽敞、整洁,老式的桌椅,排列起来并不很规整,让有种要到客栈打尖的感觉

站在点餐台,店内场景基本可以一览无余。但在一眼可以看完的有限空间里,却蕴含着的是闽南区域独特的文化印记。若耐心细数,你会愕然,这里其实不止是一间漳州小店,而是一间漳州民俗馆“&漳州非遗展示馆”!

点餐台的后边即是厨房厨房进出口通过一片挂帘隔开,左侧的墙面上挂着一幅福禄寿三星的木版年画十分生动,右侧的红色梁柱上挂着几块古早时候做粿使用的木雕粿印,看着有用旧了的痕迹,很有古味。

趣味内里的“古厝”,除了厨房,各有韵味。靠近厨房一侧的两间“厝”,墙面设计和寻常的百年古厝毫无二致。“厝”上的窗虽只是装饰,却在选料、图案及整体风格上都极尽细致。

“厝”的后边是洗间,洗池是石制的,冰冰凉,洗间的别提示是按照闽南语的发音设计的,很有特色,不过可能初次去找洗间的人会冷不丁地愣一下。

间的门是那种很复古的双开式木板门,进去之后插上门栓,任谁也推不开。

而洗池是石做的,以前的池子基本上也都是用这种石堆砌出来的,透着一股清凉。

沿街的一侧是玻璃设计保证了店内光线的充足,墙面上挂着布袋木偶,栩栩如生。

最里面的那个“厝”是一个戏台子,据说以前二职校的学生有过来表演木偶戏,但是来了好多次都没见着,不知是不是取消了。

如今,色的墙面正好可以用来放映电视节目,多了些生活气息,却少了些趣味

戏台子的旁边有一件大鼓,探店的当时,刚好有见到店员在擦拭。本以为只是个摆件,凑近一看方才发现是大名鼎鼎的“蔡福美”大鼓,某宝一搜至少1W+,又美又壕!

细细看去,店内布局着实精巧,讲究的门面,如同旧时牌楼,进入其间,展开的便是一幅闽南风情画卷,古厝、小、蓑衣、木偶,质朴古早的风味,在绿荫荫的榕树下氤氲开来。

点餐台上边的灯箱品种繁多,让人眼缭乱,虽然也有质版的单,不过貌似最近单又有更新了,店员说以灯箱上的为主。

点餐的过程十分便捷,打开支付页面给店员扫码即可,付款完之后店员会给一块色小牌牌,和鲜芋仙啥的饮品店类似,取餐用的。

餐具和酱料都在“榕树”下,酱料围着“榕树”,一整圈都是,基本传统小的酱料基本都有了。

1 | 鲁面+五香蒸元粉卤笋

鲁面在漳州是神奇的存在,不管过节、搬家还是婚假,都是要来一碗卤面的,因此卤面在漳州人的心目中地位相当的高。

鲁面是食趣味的招牌产品,小份的仅需要5元,价格很公道。虽然价格和外的小店差不多,但是鲁面的料比外的都要足!、干贝、鱿干、香菇通通都有,个也正正好,一点儿也不觉得太小。稍稍凑近能闻到卤里面的清甜味。

卤面最重要的就是卤了,只要好,这碗卤面就绝对不会难。食趣味卤面的十分的清甜,因为勾芡的原因,面起来很顺滑,一勺子舀下去就能捞出许多的料出来。

鲁面一般都会点卤料搭配,我们点了具有闽南特色的五香及蒸元,还有粉和卤笋,并让店员单独另装一个盘子里。(正常的话是和外面小店一样可以直接装在鲁面碗里的。)

扑嘟扑嘟地,一样样全部放进鲁面碗里去,看着满满的一碗料,好不爽

请忽略掉到旁边去了的小笋笋

只加了盘了一半左右的料,碗里已经满满当当啦。关于口味,一汀酱的小伙伴们这么说:

「不是很喜欢,但是这碗鲁面,确实有童年的味道。」——小

够鲜够浓,粉有点咸,放进里泡一泡正好。」——胡萝卜

「蒸元可以很明显的味,但是粉应该加的也不少,粉感有点重。」——妄

2 | 蚵仔煎+脆萝卜蒜蓉酱

蚵仔煎是闽台地区特有的小,有酥款和软款两种,一般来说,漳州人喜欢酥款的蚵仔煎,台湾喜欢软款的蚵仔煎,于是我们点的酥款,酥的蚵仔煎也比较容易尝出蚵仔的口感。

酥款的蚵仔煎,又又大的海蛎很重要,香醇浓郁的粉浆也很重要。粉浆配比不能过重,否则口感不脆还容易夹生。别问我怎么知道的,一汀酱以前过江西人制作的蚵仔煎,那口感,完全不能的……

趣味的蚵仔煎比例得当,海蛎的数量也很多,基本2-3厘米之间就有一颗海蛎,海蛎很新鲜,软软的,又又大,丝毫没有原本的腥味。整体而言,用料很足,口感酥脆。

发现新大陆,蚵仔煎着脆萝卜一起超级美味完完全不腻!」——妄

店里的沙面分为山珍沙嗲面和海味沙嗲面,根据网友意见,秉着“神农尝百”的精神,一汀酱点了一份网评又难料又少的沙面——山珍沙嗲面。

山珍和海味的是一样的,区别在于,山珍配的料是猪肝、筋和猪心;海味配的料是海蛎、和鱿

面的出品如上图所示,颜值还是不错的,只是配料被掩盖了看不出来,一汀酱特地把料淘了出来,并不像网评说的筋只有两三个,其实分量还不错,有可能是后厨取用的时候分量没有把握好吧。

只是,小伙伴们尝试这款沙面的时候,小伙伴们纷纷露出难色,的确,不是很好……

不是特别浓郁,沙的味道不重不香。只是面,能感受到明显的味。

「是很明显的味了,介于一般商家的微到中之间了,不惯,不惯。」——小

「明明看起来和鲁面是一样的面条起来口感厚重太多,喜欢。」——胡萝卜

「可能现在大家甜口的沙面都习惯了,这种口感的一时之间就不是很容易让人接受了。」——青冥

「如果配料不是固定的配料应该会更好一点吧。」——妄

虽然沙面遭到了一汀酱小伙伴们的一致嫌弃,但也不得不为其正名一次。我们先前都忽视了垫在餐托上的这张,本来以为只是一张普通的垫orz……

其实在这张上,贴心的列出了许多漳州小的传统制作方式,其中就括了沙嗲面(在鲁面下面那个框框内)。

上记载道:沙原名“沙嗲面”,闽南人叫它“沙面”,是因为“嗲”字音与闽南话的“”字音相同,所以称之为沙,沙嗲面的极致,是生酱香与沙嗲味的无间融合。“沙嗲酱”是由几十种配料细细研磨,得到沙嗲酱,其质鲜面稠,味香而浓郁。

中午间到食趣味觅食的食客

一汀酱在小伙伴间做了一个小调查,关于如果外地朋友来漳州,你会推荐他去哪儿?基本分为以下两个意见

妄:应该会推荐去古城一带吧,毕竟对于漳州本地人来说,每一种小都有特定的打卡店铺。而好的漳州小基本那一片都有,阿芬卤面、公园四果什么的都在一起,又地道又方便,还能顺便逛逛古城。

胡萝卜:对于游客来说,漳州不是一个很值得让他们停留的地方,尤其是市区。有时间的话是可以到古城转一转找一找,不然食趣味确实是一个极佳的漳州小打卡地点了。口味并不是最优,但是品类齐全;一家店融汇了许多漳州特色,是一张很好的城市名片;另外开业时间长,不似其他小店那么任,几乎随时去都有得,给超好评!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告