中秋的伴手礼已为您准备好& 经典五仁月饼

时间:2018-09-05 16:02:12 来源:吾爱烘焙everyday作者:月饼点击:

导读:[db:简介]
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传统的五仁家里人的最,不会像豆沙,莲蓉那么甜腻,里面坚果放得多,会越嚼越香

距离还有段时间,提前来尝鲜

皮材料:中筋面粉150克,转化浆113克,枧2克,40克

馅材料:熟生40克,葡萄干40克,核桃仁40克,大杏仁40克,瓜子仁40克

米粉50克,蜂蜜50克,麦芽50克

步骤

1、转化浆加入枧,搅打均匀。

2、筛入中筋面粉,揉成面团。

3、覆盖保鲜膜,松弛1小时,备用。

4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。

5、糯米粉炒熟即可。

6、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽拌匀。

7、加入熟糯米粉,拌成团状态。

8、将松弛好的皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.

9、取一个皮,用心压扁,放一个五仁馅。

10、用虎口收紧好。

11、模内刷上一层粉,把放进模具内压平。

12、用力往下压,轻轻抬起模具即可。

13、同样的方法依次做好,放入模盘中。

14、在表面喷少许,,烤箱180度预,中层,烤8分钟后,取出,放凉,刷上液,

再放入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

心语:

1、皮太硬,烘烤前没有喷皮开裂。

2、皮太稀,温度太低,会泻

3、静置时间不够,

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