时间:2018-09-05 12:01:01 来源:花吃姐姐作者:青椒点击:
昨天去朋友家做客,眼尖的花姐发现她家阳台的小菜园里,一个个青椒像鼓鼓的小彩灯,还反射着夕阳的光,好看极了。
于是,我立马想到了一道同样让人心动万分的菜:虎皮青椒。
暑气未消,不如做个糖醋版本——烹饪清爽省油,吃起来也酸甜可口。
咔嚓咔嚓,摘下三四个青椒准备晚餐;滋滋滋滋,青椒皮贴着锅子发出美味的前奏;哗啦哗啦,糖醋汁转着圈儿融进里头。
每人一大碗白米饭,夹上整个青椒一咬,发现大家都情不自禁的闭上眼睛,享受酸甜清香的汁水,在嘴里爆开的感觉。
平淡好吃的家常菜,知心合拍的好朋友,这些,都是能让人幸福的好东西呀。
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RECIPE
材料
青椒 3 个 / 大蒜 4 瓣
▼ 1. 材料处理:青椒洗净,去掉蒂部,挖去籽和内部白色筋膜。
4 瓣大蒜去皮切末。
▼ 2. 糖醋汁:4 瓷勺陈醋,2 瓷勺白糖,1 瓷勺生抽和 2 瓷勺清水,调成料汁备用。
▼ 3. 煎虎皮:锅中倒少许油,看到有烟冒出,青椒放入锅中铺平,调中小火。
用锅铲轻轻按压青椒,使其与锅子充分接触。
▼ 4. 加蒜淋汁:将青椒拨到一边,另一边添少量植物油,加入蒜末煸香。
小火继续烧 2-3 分钟使青椒入味,最后大火 1 分钟稍作收汁即可。
▼ 5. 装盘享用:煸软后的青椒尤其吸汁,伴着酸甜之水和蒜香夹进嘴里,实在是太过瘾啦!
在煸辣椒这一步,大家也可以选择无油干煸:不放油,直接将锅烧热,辣椒下锅翻烤至表皮焦黑,呈虎皮状。
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