大厨烧出来的猪尾巴,香得一塌糊涂,放上它美味又营养

时间:2018-09-04 22:30:57 来源:美食圈作者:猪尾点击:

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说实话现如今想买上几根长点的猪尾巴,的确是件不太容易的事情,现在养殖户基本上都会将它的尾部断掉,只留下小小的一节,再难遇见长点的,还是怀念小时候见到的哪种猪!

食材配料:猪尾巴、、料酒、冰、老抽、葱、生姜、八角、干椒、鸡精、、蚝、生抽、鹌鹑、青红椒。

制作过程

1、将猪尾巴去毛并且清洗干净,再将它剁成小块,如上图所示,再将它冷下入锅中,同时放入适量的料酒焯至变,捞出后再用清冲洗下,控干分后倒入碗中备用。

2、锅烧后倒入少许的底,再放几粒冰下去,开小火将它熬成枣红色,猪尾巴放入锅中,再转大火将它翻炒上色,如上图所示。

3、然后再加入适量的葱、姜、八角、干椒,继续开大火将它们炒出香味后,再放入少许的生抽、蚝、鸡精,调下口味

4、再倒入适量的清烧开后,再放入少许的老抽上色,然后转小火并且盖上锅盖,炖上30分钟,中途放入煮熟并且剥好壳的鹌鹑,吸足汁后美味营养又高,如上图所示。

5、出锅前1分钟,再放入适量的青红椒段,转大火收汁即可装盘上桌,美食制作完成,香美味特别好,大家有多久没猪尾巴啦,想它了就赶紧做起来呀!

温馨提醒:

1、说实话猪尾巴的异味还是比较重的,将毛拔干净后,务必用刀将它的污垢刮掉,入锅焯时再加点料酒进去,就妥当啦!

2、红烧猪尾巴,用冰熬出来的汁来上色,颜色比较鲜亮些,比单纯的用老抽要好看些,美食嘛色相也是十分重要的,大家说是吧?

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