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「烘焙甜点」金桔果酱杯子蛋糕

时间：2018-09-04 19:36:14 来源：好豆作者：蛋糕点击：

日常生活，除了正常的一日三餐之外，不论是在公司，还是休息在家，多多少少都有一点加餐的上习惯；特别是在公司，用脑过度的情况下，肚子就饿的特别快，所以备一些坚果或者小点心，是非常有必要的；因为经常有发一些关于美食的皂片到微信，久而久之大家都知道了我在玩美食圈，呵呵。。。身边的几位好朋友，还有几位同事，也是深受影响，都入了烘焙的坑，我们也会时不时的互动一下，分享一下彼此的心得。

而我家的孩子，以前只要是路过蛋糕房，总要拽着我的手，让我进去给他买上一，二个面包或者蛋糕回家，但自从我开始自已动手在家做这一些的时候，他就开始说：妈妈做的蛋糕，面包比外面卖的还要好吃，以后咱们不去外面买了，自已在家做；如果做的多，咱们也可以去开面包房，妈妈负责做，我负责卖；嘻嘻，小小年纪都有了开店的小心思，我是该高兴呢，还是该高兴呢？？？嗯，有梦想是好的，万一哪一天一不小心就实现了呢，呵呵，，，现在先想想，也是挺美好的事情，对吧！

回归话题，现在我家，烤蛋糕，做面包，已经是家常便饭了，隔个二三日，都要来上那么一拨，工作日的日子，我都是尽量烤蛋糕的哈，这其中的原因，玩烘焙的亲亲都是知道的，因为它不费时间哈，下班回家，可以一边照顾孩子，一边烤个蛋糕，偶尔再跟孩子来一个互动，都不会耽误事的。

今天，要跟大家推荐的蛋糕方子，也是我家使用频率非常高的，分蛋的手法，让蛋糕更加容易成功，也更加柔软，用小纸杯装起来，不光携带方便，吃起来也非常的方便，带去公司跟同事们一起分享，一人一个干净也卫生；精灵在配方中加了自已熬的金桔果酱，淡淡果香味，淡淡奶香味，一切都刚刚好。。。

原材料：鸡蛋6个，牛奶50克，白糖50克，蛋糕粉120克，玉米胚芽油40ML，金桔果酱60克

配料：柠檬汁5滴，香草精5ML

具体做法：

1：各式食材准备。

2：分离蛋清和蛋黄。

3：先来处理蛋黄。先加入香草精。

4：打散蛋黄后加入纯牛奶。

5：搅打均匀后加入玉米胚芽油。

6：打至乳化后加入金桔果酱。

7：打散后加入蛋糕粉。

8：翻拌成无疙瘩的蛋黄糊，放置一边备用。

9：蛋清中加入柠檬汁。

10：加入三分之一的白糖。

11：启动打蛋器，先低速打出粗泡。

12：再加入一半的白糖。

13：调中速打发后再加入剩下的白糖。

14：一直打发至硬性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。

15：挑起三分之一的蛋白霜，加入之前打好的蛋黄糊中，切拌均匀。

16：切拌好的蛋糊，全部倒入剩下的蛋白霜中。

17：同样的切拌手法，拌好蛋黄糊。

18：倒入裱花袋中。

19：挤入事前备好的纸杯中，8分满即可。

20：送进提前预热好的烤箱，上下火160度烤约28分钟。

21：烤好的蛋糕，取出放晾即可美美的享用啦。

精灵碎碎念：

1：翻拌面糊的手法很重要，一定要上下切拌，切记不可划圈，以免蛋液消泡和面糊起筋而造成失败。翻拌的手法，就同平时炒菜一样上下来翻拌即可。

2：装蛋清的容器，一定要干净无水无油的。

3：蛋清中加入柠檬汁，一是易打发，二是有除腥作用。

4：没有金桔果酱的，可以替换成其它的哟，比如草莓的，菠萝的，蓝莓的，苹果的，虽自家的喜好加入即可。

5：家里没有柠檬汁的亲亲，可以用白醋代替。

6：没有裱花袋的，直接把面糊装入纸杯中也可以。装好面糊后记得端起烤盘，从10厘米高处自由落下几回，震出面糊中的气泡。

这菜做法极简单，不用加糖不用盐，咸甜鲜香，儿子吃过1次忘不了

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