炒肉丝总粘锅?记住这一点,炒好的肉丝香嫩爽滑,上桌全家抢着吃

时间:2018-09-04 19:26:23 来源:小文公子请留步作者:肉丝点击:

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丝总粘锅?记住这一点,炒好的丝香嫩爽滑,上桌全家抢着

现在我们生活中经常到的食物就是丝了,比如说青椒丝,等等,这些都是非常经典的搭配,特别是青椒丝,这是小编最喜欢的一道了,而且不管是在家还是在店里都会这道,不管怎么都是不腻的,但是不知道你们有没有发现,我们在店里的炒丝都是特别的香的,而且看起来颜色也是非常的饱满,丝也都不会粘在一起,但是我们自己在家里丝的时候总是会粘锅,这到底是为什么呢?今天小编就来告诉你们吧。

我的一个朋友是一位厨师,有一次在和他闲聊的时候就聊到了这个问题,结果他就告诉我了,在炒丝的时候只要加入这一步,炒出来的丝鲜嫩爽滑,而且还不粘锅,今天小编就把这个小技巧全部都分享你们吧。

现在有很多的人在家里丝的时候都是直接把切好之后下锅炒了,其实这样吵的话是很容易出现粘锅的现象的,所以我的朋友告诉我,我们在炒丝之前最好事先放在一边腌制一会儿,这样可以锁住细胞的分,而且这样炒出来的起来的时候也是非常的鲜嫩爽滑,关键是还不会粘锅。

不过我们在腌制的时候也不是想要入味的,所以不要放入一些或者是含分的调料,一般只用到一些淀粉就可以了,然后再滴入一些,搅拌均匀就可以了,最好是再加入一点成稀糊状不能太干,不然是很难将丝给划开的,还有就是我们在炒丝,最关键的还是要把火候得控制好,我的朋友告诉我,我们可以先开火,然后把丝炒到变色的时候再转成大火爆炒一小下,这样就可以防止丝粘锅的现象啦,不过还是要注意的一点就是锅里在烧的时候一定要先把锅转动一圈,让锅里的全部都给摊平了,这样也防止丝在下锅的时候出现粘锅的现象

其实我们也是可以先把炸一遍,现在有很多店里炒丝都是用这种方法的,就是先在丝上面裹上一层淀粉之后再下锅炸一遍,这样炒出来的丝也是不会出现粘锅的现象的,而且我们平时如果在家里炒干煸丝的时候,就可以用这种办法,以上就是小编今天要给你们分享丝的一些小技巧了,如果你们觉得我说的对的话,就给小编一个关注吧。

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