四川名小吃,大家有吃过吗?

时间:2018-09-03 22:37:15 来源:爱吃糖糖的笑颜花作者:南充点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

作为四川人,我想给大家介绍我们四川的一种小,我个人是超喜欢的。

那就是我们的南充锅盔。

锅盔有着上千年的历史,传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有时间,所以官兵以盔为炊具来烙面,故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆,气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻绵软。芳香可口,独具特色。不论春夏冬,南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。在南充不论是上了年纪的老人,还是抱在怀里的小孩喜欢。不管是走在市里,县里或是镇上到处都是卖锅盔的小

下面就把锅盔的做法发出来喜欢的可以试着做做。

特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上面粉末,在涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面,就摊开在平底锅或是烤桶壁上烫烤,并不断用一把夹翻边烫烤。

那面蓬松之时,就揭开平底锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,片刻工夫,那面便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小刮子,将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红、酱、,抖上一点椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子。就这样一个香喷喷的锅盔就做好了。锅盔的形状有方的,有园的,看个人喜好。锅盔里也可以不要凉粉,可以放凉拌猪舌,猪心都可以。

刚出锅的锅盔灌起来“咯吱咯吱”,脆生生的,香喷喷的!麻脆香,看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺,仿佛见了可餐秀色一般!就如川北凉粉成了南充驰名小象征美食文化符号一般,南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告