当前位置：首页 > 生活 > 食谱

农村大妈用葡萄酒兑雪碧，真的很土鳖吗？

时间：2018-09-03 22:07:02 来源：不二宝宝作者：里加点击：

作者：张佳玮

来源：知乎

葡萄酒+水果切片+白兰地+蜜糖……听上去并不比葡萄酒+雪碧高雅吧？那是西班牙的国民饮料Sangria。

伏特加+橙汁搅一搅，听上去也土鳖吧？那是著名的螺丝起子/螺丝刀鸡尾酒，雷蒙德-钱德勒《漫长的告别》里有。

法国人到了冬天，要喝vin chaud热葡萄酒，葡萄酒里加砂糖、肉桂、姜甚或其他香料，都有。

江南人黄酒里加姜丝甚至枸杞。北方人白酒里泡药材。这都不是事儿。

英国人红茶里加糖与奶，伯爵茶用香柠檬油调味。王婆和西门庆时代喝茶，茶里加果仁松子。

类似的混杂喝法古已有之，世界各地都有，以后也会一直延续。

好喝就成了呗。

这个命题所以会产生，是因为在国内，某些语境下，葡萄酒和威士忌都被当成外来酒类，被仪式化了。

如果改成黄酒加可乐、白酒兑可乐，听着是不是就没那么夸张了？

物离乡贵啊。

国内亲友有时问我，在巴黎是不是天天喝红酒吃牛排吃布朗尼……殊不知在巴黎，自己烤一份牛排，买瓶普通村名酒，半斤布朗尼，可能还不如贝尔提埃街某拉面馆子一碗鳝丝面贵……

好红酒当然值得珍惜。看到梅多克的好年份，或者朋友送一瓶好羊酒啦、玛尔戈啦，还是会认真喝的。但可不是沾了葡萄酒三个字，就得让人战战兢兢。普通些的酒，那就普通喝喝得了。

至于这段：人家欧洲人花了几千年的时间做葡萄酒，就是想方设法把酒里的糖分提取出来，你这一倒雪碧，就回去了。

这句话的潜台词是……好酒不能甜？但稍微懂点酒的都知道：加强酒，比如波特、雪莉、马德拉，又或者是贵腐酒，那就是甜的。

法国的确是越往北普遍口味越干，但越往南大家还越喜欢甜酒呢。

干与甜是私人口味，这里没有高低之分。

老酒鬼，比如喜欢波尔多酒的，是会喜欢Cabernet Sauvignon那种结构的酒，还会有人嫌Merlot掺多的太甜太顺——但那是建立在老酒鬼的基础上了。有许多初喝酒的不太理解何谓结构，何谓强度，会很奇怪有些老酒鬼为什么觉得沉涩的反而棒——那是因为老酒鬼着意的是酒的结构与潜力，或者喝多了口味变重了（确实也有这类人）。

但绝大多数的好酒，到最后依然得是：平衡。

而且：酒到最后，毕竟是让人喝的。

好的鱼，用来蒸到不见血，略加一点豉油就好，鲜。但如果用来红烧，也没问题，只要吃的人乐意。

好的松茸，用五花肉烤出来的油衬底略烤，下薄盐最好，鲜。但如果用来蒸蛋，也没问题，只要吃的人乐意。

酒，同理。好的玛尔戈、羊酒和拉菲，醒好了喝，好；下雪碧喝，只要你乐意，也没问题。

至于推论到“一切酒都不可以加雪碧，不然土鳖”——人自己乐意，怎么了？

一切调味方式都没有错，酒与饮食到最后，是伺候人的，人可不能反过来被酒给奴役了。——这个季节，巴黎人都在往热红酒里加香料呢。

更进一步：明明是个人饮食习惯，通过仪式化的规程找优越感……那不是笨，就是别有用心。

一个菠萝一碗饭，既好吃又营养，宝宝吃了天天吵着要！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章