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舌尖上的贵州：14种粉那个爽，吃过一半算你狠！

时间：2018-09-03 21:36:34 来源：六盘水活力938作者：铜仁点击：

在贵州一般来说

主食除了米饭就是各式各样的粉面

你走在大街上不知道吃什么的时候

两三步路就出现了一家粉店

一碗粉，可以变着花样吃不腻~

1、花溪牛肉粉

牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。上等牛骨，熬成鲜浓原汤，配上醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜。花溪牛肉粉不仅我们贵州人爱吃，还火遍纽约，一天卖500多碗呢。

2、羊肉粉

羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。你肯定要说大街的羊肉粉店太多了，遵义、水城、兴义...到底哪家最正宗，其实每一个地方的羊肉粉都有一个味道，所谓的“一城一味”大概如此~

3、叉烧圆子粉

炸过的肉丸子，香脆可口，纯瘦肉片，几片蔬菜，配上一碗高汤，可以吃清淡的，也可以加醋、酱油、胡辣椒，来碗重口的。吃这样的粉，一定要吃宽粉才能吃到圆子粉的鲜香。

4、砂锅粉

砂锅粉的精髓就是汤底和辣椒。秋冬季一到，贵阳街头就会出现这种最温暖人心的砂锅粉。粉随着砂锅端上桌，锅里还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，越是天冷吃得越是舒服。

5、鹅肉粉

吃粉从来不缺滋补的方法，鹅肉粉就是其中一种。选用老土鹅，清汤炖制，鹅肉片得很薄却不失嚼劲，配上鲜嫩的鹅血鹅肝，配上烧制好的青椒酱，解腻又开胃。

6、素粉

贵阳素粉，仅用一小勺红油辣椒、一小把绿豆芽、一小碟大头菜沫和酸萝卜丁即形成最至高的美味。我们这里的“素粉”，涵盖了肉沫、脆哨、软哨、辣鸡等等素粉店经典口味搭配。

除了在贵阳能吃到的粉

对于贵州来说还有多种花样儿～

7、兴义剪粉

优质大米磨成的米浆，在铁盘里浪开，一定要力道均匀、米浆厚薄程度相差不大，上锅蒸透，米皮厚了不好从铁盘上剥离、薄了很容易扯烂，已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加上葱姜红油辣椒，好吃到再来一碗！

8、安顺夺夺粉

“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅小吃，这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉，据介绍，安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”有两层含义，一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃，小锅内的美食

9、铜仁锅巴粉

是贵州铜仁的特有小吃。 主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。也可以搭配佐料和调料。 味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。

10、榕江卷粉

卷粉的两种吃法：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服。

11、务川豆浆粉

豆浆粉就是以豆浆做汤，佐以米皮或绿豆粉，配着一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品，油糍豆浆粉不油不腻，营养与美食并享。

12、安顺鸡丁干粉

长条的干粉，配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸辣酱，鸡丁盖码，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。

13、思南千层粉

在做粉的时候一层蒸熟后，便淋第二层，如此反复，等全部淋完蒸熟过后有千层之多，待蒸熟的"千层粉"全部冷透过后，用干净的水泡好，来年春节的时候便可以用刀切成片放进锅里煮，它自然的分成一根一根的，加上佐料便成了“千层粉。

14、铜仁盘子粉

盘子粉是铜仁特有的美食，由于其味道的清新爽口，粉条的软糯而颇受人们的喜爱。它的做法十分简单，但是要做好却不容易。调料的搭配也很重要，直接影响了盘子粉的口味。

在贵州

离不开到处流窜的米粉香气轰炸

虽然不是饭店，但看完这篇

肚子是不是已经在抗议了？

小可爱你们呢？一起吃粉呀！

来源：贵州黔行

新媒体编辑：魏霰

羊肉暖身锅（小编佛性更新）

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