时间:2018-09-03 14:01:04 来源:郭靖五五作者:花生米点击:
花生富含多种维生素和微量元素,所以又有长生果的美誉。炒花生米更是很多人最爱的下酒菜,但是很多人只会吃不会炒。炒花生米貌似简单,但是却是很讲究火候的。不少人不是炒糊,就是炒不熟。今天我就分享一下炒花生米的技巧~
生花生米一定要冷油、冷锅下入,切记火一定要小,小到什么程度?炉灶的最小火!好多人炒花生米外焦里嫩,那就是因为火大了。一定要不停地翻炒,虽然这样比较辛苦,但是想吃好,哪有那样省事?不停翻炒的目的,就是为了受热均匀,不出现有的生有的糊。
什么火候是恰到好处的?那就是在翻炒过程中,虽然有噼啪作响,但是那只是必须经历的过程。当翻炒的花生米落在炒锅中,声音不在沉闷,而是比较清脆了,或者说明显感觉花生米变轻了,那基本就差不多了,至于颜色不要太深就可以装盘了。因为,花生米出锅后,花生米内的油脂还会在余温的作用下继续加热,如果颜色正好出锅,过一会就会发黑,那就过火了。等自然冷却以后,就会颜色非常漂亮,口感爽脆。
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