怎样才能炒好花生米?

时间:2018-09-03 14:01:04 来源:郭靖五五作者:花生米点击:

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生富含多种维生素微量元素,所以又有长生果的美誉。炒生米更是很多人最的下酒,但是很多人只会不会炒。炒生米貌似简单,但是却是很讲究火候的。不少人不是炒糊,就是炒不熟。今天我就分享一下炒生米的技巧

生米一定要冷、冷锅下入,切记火一定要小,小到什么程度?炉灶的最小火!好多人炒生米外焦里嫩,那就是因为火大了。一定要不停地翻炒,虽然这样比较辛苦,但是想好,哪有那样省事?不停翻炒的目的,就是为了受均匀,不出现有的生有的糊。

什么火候是恰到好处的?那就是在翻炒过程中,虽然有噼啪作响,但是那只是必须经历过程。当翻炒的生米落在炒锅中,声音不在沉,而是比较清脆了,或者说明显感觉生米变轻了,那基本就差不多了,至于颜色不要太深就可以装盘了。因为,生米出锅后,生米内的脂还会在余温的作用下继续加,如果颜色正好出锅,过一会就会发,那就过火了。等自然冷却以后,就会颜色非常漂亮,口感爽脆。

另外,如果想放一定要趁,否则就挂不上了。如果家里比较潮湿,怕返潮影响口感,可以趁加几滴酒,就不会回生了

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