优美西点の九品莲花酥 朵朵莲花酥若翼~

时间:2018-09-03 14:01:04 来源:广州优美西点烘焙学校作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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今天优美西点介绍一款中式酥皮点心--九品莲酥,到了,除了这类中点,还是需要一些其他酥点来点缀下比较有气氛呢~

优美西点の九品莲

皮:中筋面粉150克,色拉50克,5克,65克

酥:低粉120克,60克

馅料:红豆

优美西点の九品莲酥的做法

1、将面粉过筛于桌面,筑成粉墙,中间加入色拉和成光滑的皮面团

2、酥的所有原料也同样和成面团

3、将揉好的皮和酥面团盖上保鲜膜,室温静置30分钟

4、将静置好的皮分割成18克一个的小剂子,酥分割成12克一个

5、取一块皮压成圆形,

6、用揉成圆形

7、将圆形的面团擀成牛舌状

8、用从一端轻轻卷起

9、全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

10、再将静置好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点

11、再卷起

12、盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次

13、将静置好的面团两捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用掌压成圆形

14、放上红豆

15、好收口朝下,稍稍压扁

16、用剪刀剪九个口,分割成九份

17、然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可

18、中间撒上芝麻,放入烤盘

19、放入预180度的烤箱,18-20分钟即可

优美西点の九品莲酥的小tips:

1、色拉的话可以换成或者之类的,用的话效果会更好的

2、面团每次松弛时间一定要到位,这样出来的糕点起酥效果才会很好

3、做九品莲酥的时候,用剪刀分割成九份,然后将每份两向中间捏紧,一定要捏的紧一点,防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金色,可以在表面刷液。

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