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秋季蟹肥正当时 教你三个蒸螃蟹的小技巧

时间:2017-11-23 14:21:09 来源:美食天下作者:螃蟹点击:

导读:秋季蟹肥正当时 教你三个蒸螃蟹的小技巧2017-11-23 13:48 来源:美食天下仲秋之季,正是蟹黄肥美的时候,人间美味不可不享,但是,
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之季,正是蟹肥美的时候,人间美味不可不享,但是,蒸螃蟹是需要一定的技巧的,而且螃蟹属于寒食物脾胃虚寒的人群是不适宜享用的,但是又想一饱口福,就要学会下面这些小技巧了,一起来看看吧。

美味清蒸螃蟹

教你3个蒸螃蟹技巧

1、首先,给螃蟹来个浴,用螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些物,而且这样蒸出来的螃蟹质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小刷把螃蟹盖,螃蟹周围都刷干净,这样起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服姿势躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒螃蟹熟得也。另外,这样蒸出来的螃蟹容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲

几款美味食疗

一、蟹银杏

用料:蟹200克,生银杏400克,生鸡150克,猪五150克,熟25克,精6克,胡椒粉1克,鲜500克;

做法

将银杏敲碎,除去壳,放入沸锅内, 去皮抽心,洗净。猪切块。炒锅放烧至七成,放入块、鸡块,煸炒至变色,加入精胡椒粉、鲜。烧沸后,倒入砂锅,加银杏,煨至银杏裂缝捞出。用另一只砂锅,倒入鲜,加入蟹胡椒粉、精烧开,倒入原砂锅中,调好口味盛入碗内即成;

功效:此具有清滋阴、敛止咳功效。对病、咳嗽、哮喘、气管炎等症,有一定的辅助疗效。

二、蟹腐

用料:用鲜蟹1500克,豆腐90克,青少量,生姜、料酒、精、芡粉各适量

做法

取出蟹豆腐捣烂。加入、姜末、料酒、芡粉搅匀,做成丸子。锅内放高或鸡,烧开后将豆腐蟹丸逐个放入内,烧开,然后放入和少量青

功效:此具有清解毒、生津功效。对火内炽引起大便秘结,口干口苦、身口渴皮肤生疮等均有疗效。

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