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儿时的美味！这种消暑佳品很多永康人都想尝尝……

时间：2018-09-03 13:46:34 来源：永康旅游作者：木莲点击：

最近两天

小伙伴们似乎又感受到了来自高温天气的恶意

今天永康的最高气温重新回到35℃

闷热的天气

汗水不停往下流

这种时候总是会想起儿时记忆中的老味道

这种味道没有随着时间的推移而变淡

反而越发沉淀

味道的背后总是有着一段段历久弥新的故事

木莲粉是儿时的消暑佳品，是用名叫“木莲”果实的“瓤”制成。永城人称木莲粉为“凉粉”，是专属的夏季消暑佳品。加工凉粉用的是“泉水”，拥有独有地下水的温度。木莲粉浇上各式糖水或桂花，品相晶莹剔透，入口即化。

看似简单步骤繁琐

晶莹剔透，卖相素净的木莲冻，做法也很质朴。只是唯一的难处就是木莲籽其实并不容易采购到。要想成功做出地道的木莲冻，木莲籽最好选用当年产的新籽。

凉白开、木莲籽、蜂蜜、芝麻、薄荷水、凝固剂，这些是做木莲冻的基本素材。将半碗木莲籽放入纱布袋中。如果没有纱布袋，即使用一只新丝袜代替也是可以的。

将木莲籽倒入布袋扎紧袋口，浸入一盆早已晾凉的白开水中，水量在2500毫升左右，细细揉搓后，即刻就能见到透明的胶状物缓缓渗出。然后再继续轻轻挤压，待纱布袋内的果胶都被滤到水中，即可让装有木莲籽的纱布袋“功成身退”了。而此时，盆中的水已经变成淡绿色，上面还浮着一层泡沫。拿来一口碗和一只勺子，将浮着的泡沫轻轻刮掉。

讲究技巧的一步，便是往盆里加入凝固剂。舀起少许凝固剂放在碗中，然后倒入少许凉白开，缓缓搅拌，使其化开。左手端碗，右手在大盆里顺时针搅拌，边拌边倒入化开的凝固剂。慢慢地，盆中原本淡绿色的水一点点地变成奶绿色。接下来，就是耐心等待10多分钟，就可以看到一盆“波澜不惊”的木莲粉了。如果想要更凉爽些，可以倒入少许冰水在其中，滴上一两滴薄荷水，浇上一些蜂蜜汁，撒上一撮已经炒熟的白芝麻，一碗晶莹剔透、甜丝丝、冰冰凉的木莲冻，就能满足你夏日里寻找的那股“透心凉”。

综合永康日报

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