岭南初秋暑湿夹杂脾胃不佳,试试这四种健脾养胃又护心脑的养生豆

时间:2018-09-03 13:46:36 来源:广东省第二中医院作者:扁豆点击:

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“每天豆三,何需连年”,诚然,豆类含有丰富的营养,能促进身体健康、保持正常消化排泄。而不同的豆,其功效不同

受访专家/广东省第二中医院 莫伟副主任医师

采写记者 / 张 洵

通讯员/金小洣

岭南初,暑未消,雨充沛。豆类营养丰富,既能健脾祛湿、清解暑,还能调养内,是食疗功效较佳的养生佳品。那么,哪些豆才能调养内呢?对此,广东省第二中医院副主任中医师莫伟表示,脾胃不佳,不妨试试扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆这四种健脾养胃又护心脑的养生豆。

扁豆—祛温第一豆

广东省第二中医院内分泌科莫伟主任医师表示,若论祛湿第一豆,当属扁豆。中医认为,扁豆味甘平,它不仅能化湿消暑,而且含有大量的膳食纤维,可以预防便秘、防止上火

豌豆--健脾第一豆

豌豆则被称为“健脾第一豆”,豌豆可以健脾胃、止泻痢,能治疗夏季出现的脾胃失调、食欲不振等症状。毛豆可帮助控制、降压、预防,是当之无愧的护心第一豆。

蚕豆——补脑第一豆

蚕豆中含有磷脂和胆碱,可增强记忆、健脑,也被称为补脑第一豆。另外,蚕豆属于低食物,可益气健脾、利湿消肿

食豆有禁忌

虽然扁豆能健脾祛湿,但莫伟表示,扁豆嘌呤含量较高,风急发作期的人要少。另外,做扁豆的时候一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,以免引起食物中毒。而豌豆虽是高钾低食物适合“三高”人群食用,但豌豆多了容易腹胀,所以脾胃虚弱的人要少,每次食用量不宜超过50克。和扁豆一样,毛豆也一定要煮熟食用,因为生毛豆中含有一些抗营养物质,若没有煮熟,了以后可能会出现恶心、呕吐、腹情况。另外,蚕豆虽然老少咸宜,但需要注意的是,蚕豆不可生脾胃虚弱者不宜多食,“蚕豆”也不能

挑选的时候,莫伟表示,首先要看颜色颜色越鲜艳的越好,但为避免人工染色,可用嘴呵气,用捏捏,看是否有掉色的情况。其次,要看形体,豆的外衣没有破裂则为新鲜,如果是剥壳的,就要看形体是否饱满而圆。最后,可以用捏,新鲜的豆应是坚硬捏不动的。

营养搭配

在烹饪的时候,除了要煮熟,还要注意营养搭配。为此,莫伟为大家推荐了几道健脾胃护心脑的夏日养生豆宴。

扁豆焖面

材料:面条500克,五250克,扁豆500克,葱、姜适量

做法:扁豆摘好洗净,五切好,葱姜切好备用。锅,五煸炒,放入姜末、葱适量料酒、老抽,放入扁豆炒熟,再放入面条炒匀,加焖煮10分钟即可。

豌豆炒

材料:豌豆200克,玉米胡萝卜各100克、米500克。

做法:剥豌豆,玉米胡萝卜切丁,将豌豆、玉米胡萝卜煮熟。另起一锅,倒入适量橄榄,放入所有材料炒香,加入米翻炒,调味即可。

蚕豆米

材料:蚕豆500克,2个,蒜2瓣,葱适量

做法:先将蚕豆剥壳,再将蚕豆米一分为二,打散。锅中放,将大蒜放进锅中炒一下,加清烧开后放入蚕豆米,煮开后继续煮1至2分钟,将火力调到最小后倒入液,煮沸后撒调味即可。

毛豆

材料:毛豆500克,佐料适量

做法:用剪刀把毛豆两剪掉,在锅中加适量,放入八角、桂皮、甘烧开后放入毛豆,煮8~10分钟关火,浸泡入味即可。

受访专家介绍

莫伟

广东省第二中医院内分泌科主任

副主任医师

中国中医研究促进会尿病专业委员会委员、广东省中西医结合内分泌专业委员会委员、广东省中医学会尿病专业委员会委员、广东省中医学会仲景学说专业委员会委员、广东省中医学会经方临研究专业委员会委员。

擅长诊治:擅长尿病及其并发症、甲状腺疾病等内分泌疾病的中西医诊治。对新诊断尿病胰岛素强化治疗有丰富经验,对中西医内外结合治疗尿病足疗效显著,尤其擅长运用管介入技术,治疗尿病下肢动脉管硬化狭窄、闭塞等病变。

出诊时间

周二上午,周六全天 (总院二楼门诊内分泌科诊室);周一下午,五山门诊(省农科院内);周五下午,麓景东社区门诊

今日编辑/李朝

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