时间:2018-09-02 18:06:32 来源:美食圈作者:放入点击:
糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,男女老少皆可以食用。
做法:
待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
直到锅内芡汁明亮均匀。
过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉 庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖
做法:
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
11.再放入番茄酱略炒。
12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。
15.直到锅内芡汁明亮均匀。
16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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