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致癌的亚硝酸盐就潜伏在这些常见食物中，见了赶紧绕道！

时间：2018-06-23 14:16:32 来源：糖人健康网作者：亚硝酸盐点击：

您知道亚硝酸盐吗？

亚硝酸盐在进入人体后，会生成毒性很强的致癌物——亚硝胺，它会诱发食道癌、肝癌、胃癌、大肠癌等癌症。亚硝酸盐吃多了也会引起急性食物中毒，食品科学专家曾指出六大最严重的亚硝酸盐的“潜藏地”，并提出了安全对策。1.粉嫩熟肉

熟肉制品是亚硝酸盐的重灾区，因为亚硝酸盐可以让肉煮熟后颜色粉红，口感鲜嫩，明显延长保质期，所以它已经成为了加工肉制品必用的添加剂。

对策：如果肉制品口感软嫩，水分特别大，就要怀疑是否添加了亚硝酸盐。用亚硝酸盐较多的肉，还有类似火腿的味道。购买肉制品要选择正规厂家生产的，因为这类产品中亚硝酸盐的含量有严格限制。对于小作坊、餐馆、农贸市场的熟肉产品一定要小心。2.刚腌制的腌菜

腌制食品除了含盐量过高以外，其中亚硝酸盐的含量也很高。尤其是刚腌制好的食品，亚硝酸盐含量非常高，甚至会引起中毒。

对策：腌菜在腌制15天之后，其亚硝酸盐含量已经明显下降，放置一个月后更安全。此外，在腌菜中添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，均可降低亚硝酸盐的含量。3.隔夜剩菜

隔夜菜也会产生亚硝酸盐，放置的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

对策：在炒菜前先焯水，能让大部分亚硝酸盐流失在水里，就算隔夜也不会产生太多的亚硝酸盐。当然，炒菜时要先有计划，吃多少炒多少，多的可以留着下次再炒。4.久置的凉拌菜

天气热了，人们就喜欢吃凉拌菜，有时候拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜一两天之后看起来还是新鲜脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量已经非常多了。

对策：在凉拌菜中加大量蒜泥、醋、柠檬汁，能够抑制细菌繁殖，也能控制亚硝酸盐的产生。如果一顿实在吃不完，也尽量赶在24小时内吃完较妥。5.久煮的火锅汤

由于火锅肉类中往往添加了亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也会很快溶解在汤里面，所以火锅汤很容易出现亚硝酸盐超标的问题。

对策：吃火锅时少选择酸菜、海鲜锅底，最好不要喝火锅汤。即便要喝，也最好在煮火锅的前半小时内喝，煮了一个小时的火锅汤就不要再喝了，6.刺鼻海鲜干货

像虾皮、虾米、小鱼干、贝粒等干制海鲜类产品，还有鱿鱼丝、鱿鱼干、咸鱼等，都含有亚硝酸盐，而且还是亚硝胺的密集来源，常吃会增加致癌风险。

对策：对于虾皮、鱼片、鱿鱼丝等，吃之前最好闻一下味道，如果有刺鼻气味，那么亚硝胺类物质一定少不了。吃海鲜干货要控制数量，只能偶尔吃。

您认为还有哪些食物亚硝酸盐含量较高，欢迎在评论中补充！动动手指，把本文转给更多需要的人知道吧！

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