时间:2018-09-02 15:56:16 来源:薄灰的美食笔记作者:乳酪点击:
图文 / 薄灰
法式乳酪月饼口感吃起来奶香味十足,内部满满的乳酪馅绵密香浓,搭配酥松十足的饼皮吃起来很过瘾。我家小姑娘吃的时候就直呼奶酪馅好好吃,就是这货热量有些高啊,大家吃的时候要悠着些哈。
中秋节还有一个月就到了,月饼年年都做,偶尔还是要换换花样哒。假如有不喜欢吃传统月饼的人,就用这款法式乳酪月饼来对付他吧。
可做 12 个
乳酪馅材料
奶油奶酪 ....300g
糖粉 ....40g
低粉 ....15g
饼皮材料
细砂糖 ....110g
低粉 ....375g
- 先制作奶酪內馅 -
1、将奶油奶酪和黄油室温下放置到充分软化,混合在一起搅拌均匀。
2. 加入糖粉后搅拌均匀
4、筛入低粉。
5、继续搅拌均匀,奶酪内馅就做好了。
10、筛入低粉。
11、翻拌到无干粉状态即可。
12、取一小块饼皮面团放入模具中(也可以用裱花袋来挤面糊),再用手将面糊沿底部和杯壁压实,形成四周高中间低的形状,注意饼皮底部不易太厚,高度约占模具一半即可,因为烤好后还会长高。
13、 将奶酪內馅挤入饼皮内,注意奶酪內馅不要太满,不要高出饼皮的高度。
14、接着另取一小块面团搓圆压平实(如果粘手的话可以撒少许面粉),盖在挤有奶酪內馅的模具内,并用手将表面稍微整理到平整状态。
15、表面刷全蛋液,用叉子在表面画上纹路。
16、撒少许杏仁片。
17、烤箱 180 ℃预热好以后,将乳酪月饼排放在烤盘上,中层烤 25-30 分钟左右,中途多观察表层上色情况,上色程度合适后要及时加盖锡纸再继续烤,出炉后放凉即可食用。
薄灰小贴士
1. 灰用的是铝箔杯,可以轻松脱模颜值高,也可以用麦芬蛋糕用的六连模或 12 连模。
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