是米做的却不见米,滑溜溜怎么煮都不断,一周一次吃不烦!

时间:2018-09-02 11:26:10 来源:meggy跳舞的苹果作者:米粉点击:

导读:[db:简介]
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可能是身体里根深蒂固的云贵高原基因吧,即使我在北京生活了40多年,主食以面食为主,但米线对我来说,有着一种不可抵挡的吸引力。小时候,物流没有这么发达,想云南米线,老爸要骑着28大到几公里远的崇文门附近的“云南土物产商店”才能买到。只要能买到米线,爸必然会买上一大块牛炖一锅,然后给我们做香香的牛过桥米线。那满足感就跟过年一样让人能兴奋好些天。

再后来,去过江西婆家,那边的米粉嫩嫩、滑溜溜,或或炒,怎么不腻。所以我也时常在北京家里给家人做米粉。炒的米粉香却有些大,尤其初,虚弱了一夏的脾胃很需要的调养,再加上这几天,家里老少都有些着凉感冒的迹象,所以我就煮了这一锅番茄粉。连粉带一大碗,得身上暖暖的,还能将体内的湿气寒气赶出来,顿觉神清气爽。

【番茄米粉

材料:干米粉400克,大番茄3个,2个,香葱2棵,适量,葱少许,适量,生抽少许

制作过程

1. 干米粉准备好,我用的江西的干米粉,毕竟是婆家那边的,着也习惯了;

2. 干米粉放在锅里,用足量的凉浸泡变软;

3. 大西红柿切小块备用,用量随自己的喜欢,我家喜欢酸溜的,所以多放些;

4. 入碗中,打散,香葱切末备用;

5. 将泡软的米粉煮熟后捞出,当时用就直接入番茄中,如果过会儿再用,用凉过两遍再使用,防止泡烂或者粘连;

6. 煮米粉的同时,另一个灶眼可以炒番茄:不粘炒锅中倒少许,将葱煸炒出香味;

7. 西红柿倒入锅中不停翻炒变软,把番茄汁炒出,味道更酸一些;

8. 加适量烧开;

9. 煮开后,将米粉入锅中,大火煮开;

10. 待微微沸时,将液打散,筷子挡在碗边,让液从筷子和碗的缝隙处流到锅里,转圈淋入,均匀而且能飘起来,再将香葱末撒入锅中,关火。

1. 要想米粉滑而不断,处理方法有不少,但其中一个方法就是我提到的,用凉提前泡软后再煮熟,可用来炒、

2. 煮米粉的同时另起锅炒番茄,这样米粉煮好了,可直接入番茄中,省去了过凉步骤,并节约时间

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