时间：2018-09-01 23:56:17 来源：爱家庭美食作者：板栗点击：
话说板栗这种东西对人身体是十分好的，特别是对你的脾胃，在秋天的时候，人体脾胃虚寒，这些个器官往往承受了巨大的生理压力，主要还是因为换季的缘故。所以在初秋时候，我们多吃板栗，可以消除脾胃的水肿和结石，对人身体是十分有益的。此外，板栗里面含有丰富的维生素和微量元素，能够补阳健骨提高我们人体的免疫力。在初秋时节，我们往往会容易感染风寒，伤风感冒，多吃板栗可以有效的遏制这些病毒的侵扰，板栗还能补血止血，对于贫血的女孩应该多吃。我们的美食是简单易行的，是方便快捷的，当然也是最美味可口的。今天就教大家一招做板栗的绝学。
首先在做板栗之前，自然还是我们老生常谈的事情，如何去选择一个新鲜的食材对于这道菜来说十分的重要，我们尽量选择大一点，表面看起来光滑一点的板栗。因为小的板栗往往里面板栗肉会很硬，嚼起来难以下咽，甚至在加热以后，会产生一些特别大的土腥味儿，让整道菜都失去了它原本应该有的色彩。在板栗买回来以后，我们将板栗冲洗干净。这里有一个小技巧，就是我们要用小刀将板栗下面那一层厚厚的灰色、坚硬的组织切去。这个组织是用来给板栗供其生长营养的，往往坚硬无比，没有办法食用，如果我们没有进行这一步的话，炒出的板栗会带有坚硬的皮肉，我们这道菜也就算失败了，小孩子自然也没有办法食用。
我们这道菜叫做板栗炒鸡腿，除了处理板栗以外，我们也要讲鸡腿进行简单的处理以备用。我们将鸡腿改刀放入锅中煮沸，加入葱姜蒜和一点料酒去除鸡肉的腥臭味，鸡肉半熟后捞出备用。
然后我们又可以起锅烧油啦！眼看油温起来，我们在国内放入干辣椒，花椒，再加上一点点麻油，进行翻炒，闻到辣椒的香味以后我们就可以烹调了。我们先将鸡腿倒入锅内，等到鸡肉变色倒入板栗，这里有个很重要的步骤，在放入板栗以后我们要在锅中倒入米酒提味，米酒的清香和板栗的美味混合，让这道菜的层次感上了一个大台阶。大约翻炒三分钟，我们在锅内再加入清水小火焖煮十分钟，放入一点盐就可以出锅了。
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