「滋味」吃藕好时节来啦!教你怎么挑选、怎么吃?

时间:2018-09-01 16:43:39 来源:关南小区作者:莲藕点击:

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莲藕是夏之际的应季食材,不仅鲜脆可口,其营养价值也很高~凉拌藕片、莲藕排骨、桂糯米藕……酸甜苦咸鲜,总有一种能够吸引你的味蕾!

凉拌莲藕

材料:

莲藕、葱、姜、香、蒜

做法

1、准备适量葱末、姜末、蒜末、香

2、莲藕洗净后削皮切片,放在里煮3分钟,捞出后放到冷里备用

3、将备好的调料汁放进藕片中,加入适量生抽、、少量,拌匀即可

木耳炒藕片

材料:

莲藕、木耳胡萝卜

做法

1、将木耳泡发,藕削皮切片,胡萝卜削皮切片

2、锅内,放入胡萝卜片先炒一会,再加入藕片炒至7成熟

3、把泡发好木耳继续放入,焖炒一会,最后加少许即可

糯米

材料:

糯米、藕、冰、红

做法

1、准备80g糯米,清浸泡30分钟

2、莲藕洗净后用刀去皮

3、切开莲藕的一端,把糯米塞入藕内

4、锅内倒入清,放入藕,放10块左右的冰,50g红

5、盖上锅盖,大火烧开后转中火煮1小时,煮透后切片装盘

生莲藕排骨

材料:

莲藕 、排骨、生、海带结、葱、姜

做法

1、排骨处理成小块,莲藕切成滚刀块

2、排骨放入锅内焯,变色后捞出

3、锅内,放入葱、姜、排骨煸炒

4、炒好的排骨、生、莲藕放入锅内(生提前用浸泡、莲藕提前用焯煮),开锅后加盖小火炖煮半个小时

5、在锅内放入海带结、两勺、少许胡椒粉,再炖煮10分钟即可

藕片

材料:

藕、姜末适量、干椒、椒、芝麻、香

做法

1、莲藕洗净后去皮切片

2、椒切小段、生姜切末

3、锅内,放入椒、干椒小火煸出香味

4、继续放入藕片,速翻炒,倒入2勺米,10g,少许

5、出锅前撒适量芝麻,并根据自己的口味淋一点香

如何挑选莲藕

可以选择藕节短粗、外观饱满的莲藕。外形饱满、短而粗的莲藕比较成熟,口感软糯。

选择的莲藕。藕从淤泥中出来的,外皮是褐色,若经过漂的莲藕就没有了原先的颜色

莲藕的气孔大的比较好,通气孔大的代表藕汁比较多哦。

不同莲藕的做法

影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量,有两个因素

一看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同,但单靠数孔,还是不能判断藕的口感是脆的还是粉的。二看生长阶段生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆;而长得粗壮,比较老的藕口感比较粉。

一般来说,不一样的藕有不同法,嫩藕脆一些,凉拌更爽口;老藕则适合,口感更软糯。

莲藕的注意事项

莲藕淀粉含量较高,所以了莲藕,就要相应减少米、馒等主食的量,以免淀粉摄入过多,影响控制。如桂糯米藕等做法,更是要注意食用量。

资料:市农委

编辑:孔祥如

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