酱香牛盖骨 大快朵颐酱香浓郁

时间:2018-09-01 16:43:40 来源:唯有你的爱作者:大料点击:

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酱香牛盖骨

主料:

牛膝盖骨2

配料:

骨1根、党参10克、芷3克、八角10克、桂皮3克、果1个、香叶3克、椒2克、干椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香、芹适量

制作

1、牛盖骨流动4小时,焯待用。

2、牛骨加大料吊五小时以上(大料两小时后捞起)。

3、 葱姜蒜入锅加炸香,以1:1:1的比例加入酱、蚕豆酱、豆酱, 炒香后加入所有香料,加沸,放入牛盖骨,加、生抽、蚝胡椒椒、料酒调味,大火烧开10分钟,下火炖至软糯。

4、炖好后去大骨留筋,滤捞去香料,收汁浇即可。

关键:

1、牛盖骨冲时间要长。

2、大料入桶2小时后一定要捞起来。

3、牛盖骨焯要透,烧后放入煮3分钟以上,再捞出冲凉

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