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夏日来份丝瓜毛豆，银鱼跑蛋也是很好

时间：2018-09-01 15:26:54 来源：米叔逛食界作者：银鱼点击：

夏天里，烈日炎炎，有些人会没有了平时的好胃口，特别对于下厨房的人来说，也是减少了很多大菜和硬菜。我们可以选择一些简单的操作，并且适合夏天吃的食材，这样也是可以很Cool~

丝瓜是一道很好的食材，有清热排毒的食效，通常丝瓜可以炒蛋，也可以和毛豆一起煮炒，今天米叔就先来做一道丝瓜炒毛豆，适合下饭或配粥。

丝瓜去皮洗净后切成小条段，毛豆也是洗净备用，热油起锅，先将毛豆放入翻炒片刻，大约2分钟左右，加入准备好的丝瓜翻炒一下后，加入适量的盐调味，其他的调料基本可以不用，简单就好。可以加入大概三分之一杯的水，盖上锅盖焖煮，大约一分钟左右，打开锅盖，将丝瓜毛豆翻个面，再焖上大约1分钟左右，即可起锅装盘了。

小银鱼也是富有很多营养，和鸡蛋一起制作成一道银鱼跑蛋。使用2个鸡蛋，放入碗内均匀打散备用，小银鱼洗干净加入少许料酒和淀粉腌制个大概3-5分钟就OK，再准备一些葱花，然后就可以制作了。

热油起锅，先放入打好的鸡蛋，等一面差不多周围受热鼓起后，先不要翻面，直接将银鱼倒在中间的蛋上，然后将银鱼和鸡蛋一起滑散，不用担心蛋会散掉，毕竟不是做荷包蛋和炒蛋，鸡蛋不用一块一块的额，银鱼跑蛋的鸡蛋就是要这样丝丝条条的，和银鱼完美的结合在一起就是正确的。

翻炒滑散片刻后，就可以加入适量盐调味，这道不用汁水，所以不用加入水，差不多3分钟左右就差不多熟了，起锅前加入准备好的葱花，再翻炒一下就可以起锅装盘了。

无论是丝瓜炒毛豆，还是银鱼跑蛋，都是很好的下饭菜或配粥也是极好的，也很适合夏天的季节来食用，属于比较清爽的家常料理。告别八月，进入九月了，希望气温也可以慢慢的凉爽起来，不过还是需要一些时间才可以，先祝同学们，胃口好哦。我们下期再见：）

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