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老爷们厦门开北京火锅，只用泉水当锅底，5年开6店，吃过都说好！

时间：2018-09-01 10:56:06 来源：陆一说作者：羊肉点击：

好巧 陆一也是个饭桶

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

五年 | 我们不只是坚持

2013年冬，湖里万达金街，

挂出了一个老北京铜锅的牌子，

卖起了正宗的老北京铜锅涮肉。

第一家 1078號 就这样出现在厦门人们的视野里。

然后以万达店为起点，到瑞景、松柏、杏林、海沧、青岛，

大约五年不到，1078的分號不仅从厦门岛内开到岛外，更是走出了大厦门。

这期间，厦门也进驻了不少同类的涮肉品类，如某来顺、某鲜森等等。

然而，一提起老北京铜锅，不少小伙伴第一时间想到的，还是1078號，就如同条件反射一般！

5年历练，1078號不仅仅只有坚持，不仅仅把用好的食材当习惯，

更完成了一定的口碑积累，形成了一定的品牌认可，想来，也不简单！

特别是在当下餐饮的更新迭代如此快速，花样的市场，大浪淘沙，能留下来都是好样的！

升级 | 我们只做加法

2018年7月初，2018年8月底，

1078號的忠粉们应该已经发现，

瑞景、万达，1078號做了大刀阔斧的升级，

从原来的 老北京铜火锅到现在的 宫廷涮肉！

为什么市场认可度不错，却还要花大力气去升级？

居安思危？激流勇进？不进则退？

我觉得这几个词都可以贴在当下1078號的身上！

有远见的商家总是如此！

可能，你还发现，升级后的1078號 ——

门头更鲜亮，环境更讲究，格调更高雅，服务更贴心，

趣味性更强，更符合时下审美的观点，更贴近年轻人的喜好！

但是，羊肉品质，人均消费，承诺无添加！这些通通不变！

这就是 1078號宫廷涮肉，只做加法升级！

门头更鲜亮、环境更讲究

格调更高雅、服务更贴心

万达的1078號门脸儿比瑞景要小一些，但这里是上下两层，瘦高型清宫王府的贵族红依然很抢眼！一样黑色庄严的牌匾大字上书1078號，铜框打造质感高贵的宫廷涮肉店标。门口四张来自景德镇的“汉白玉”圆桌，好似出自皇家后院，每张圆桌上都有造型精致的景泰蓝铜锅，鸟笼挂门旁。我在想，是不是往前一步，我就要与令妃魏璎珞，娴妃如懿照个面？

不单面脸儿颇为讲究，就连装着火烧和驴打滚的点心蓝也走复古路线，装爆肚、羊肉的青花瓷碗，墙上的铜腰线，金铆钉宫廷门，古老而时尚的墙画……每一处细微，都值得细细品味！二层还常备两个小哥哥随时解决食客的需求，这份心思，也当表扬！

更符合时下审美的观点，更贴近年轻人趣味喜好

一心想着是不是要搭讪到皇上的妃子，没想到与我碰面的是个小王爷？或者更像是人见人爱的五阿哥？！

90后，甚至00后，已经是餐饮消费的生力军，升级后的1078號似乎也已经考虑到了这一点。用餐后，穿上王爷的服装，提个鸟笼拍个照，或者穿上格格的行头假装穿越刷个朋友圈，是不是也很酷炫？（其实，我不知道现在的1078號有没有这个附加项？如果有，你想不想体验？）

从墙画到玩偶，从吃个饭到顺便玩个穿越，升级后的1078號确实趣味性更强了！

羊肉品质，人均消费，承诺无添加，通通不变

餐饮的竞争核心，最终还是要落到食材的品质，人均的消费，整体的性价比！可喜的是，1078號宫廷涮肉是在原来的基础上加“量”不加价，人均消费依旧在100元上下！

依旧提供足够丰富的品质好肉！比如来自内蒙的手工鲜切羊肉，还有美式肥牛、雪花牛肉、高钙羊肉、金牌羊肋卷等。高钙羊肉、手工花牛腱依然是我想推荐的，高钙肉嫩中带脆，花牛腱细嫩有度，点一盘都觉得有些不够！

依旧提供足够丰富的当季时蔬！1078號的什锦和蔬菜拼盘也是店里的明星菜肴，香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、黑木耳、茼蒿、白菜、玉米等等，搭配合理，丰富多样，不仅解决了选择的困扰，还足够的营养健康，自然到店都会来一盘！

依然提供足够地道的宫廷小点！比如火烧、比如驴打滚、比如麻团。

依然提供足够经典的秘制酱碟！比如秘制麻酱，把它浇到爆肚里，用它拌个三色面，让清汤羊肉在里头打个滚……那口感，都是绝妙。比如海鲜汁，虾滑沾上它，简直鲜上加鲜。还有招牌露香汁，微辣而层次感十足，赞！

看来，1078號宫廷涮肉全面升级的炮声已响，瑞景店已步入正轨，万达店也一切就绪，就等着你来体验了！

看着就美味的几道家常菜，做法简单，口味一绝

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