来,我举个栗子给你吃

时间:2018-09-01 10:40:45 来源:日食记作者:常温点击:

导读:[db:简介]
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这几天出门不再汗如雨下,暑气过去渐渐有了一丝凉意,是天的味道。

一到天,就开始盼着市场上的栗子出现。世上还有比栗子更温柔的甜味吗?用刀切出一个小口,放入煮沸的中焖一会,趁剥,很就可以堆出一座小山。

虽然直接就已经很好了,但今天要来做个凉丝丝的栗仁奶冻,最适合夏末初的日子。有多好呢?大概就是圆妹试一口后眯眼跺的程度。

色的奶冻细腻嫩滑,触 Q 弹,颗粒感的栗仁藏在其中咀嚼出香味,粉糯温柔的口感。

愿你的九月被温柔围:)

▲酥大人:这位同学,请你举个栗子!

步骤

1、20g 吉利丁片对半剪开,每片交叉叠放于装有冰的碗中(以免浸泡过后连在一起),浸泡 3-5 分钟至其变软。

2、将 360g 牛奶、50g 细砂、260g 淡奶混合拌匀,中火隔搅拌至融化,放入已泡软的 20g 吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,放置一旁冷却至常温后,过滤备用。

3、长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入 200g 过滤好的奶液,合上盖,进冰箱冷藏 40 分钟后,取出。

4、60g 栗仁用厨房吸干分,切成小块,分散铺在表面已凝固的奶液上。剩余奶液再次中火隔搅拌,冷却至常温,过滤;在铺好栗仁块的模具中倒入 200g 过滤好的奶液,合上盖,进冰箱冷藏 40 分钟后,取出。

5、同上一步骤,放 60g 栗仁块后,加入 200g 常温过滤好的奶液,合上盖,进冰箱冷藏 3 小时。

* 注:奶液室温下也会凝固起来,再次隔,再冷却至常温即可。

6、将模具倒扣在案板上,用毛巾裹模具底部和四周,焐 2 分钟左右让栗仁奶冻自然滑落。

* 注:冬天室温低,焐的时间需要长一些,注意毛巾要保持度。

7、切去四边,再切长条,最后切成方形,摆上几颗枸杞点缀一下,栗仁奶冻完成!

舀一勺冰凉 Q 弹的奶冻入口

心都化了 ……

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