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食安科普｜为健康“带盐”：关于低钠盐你必须知道的那些事儿

时间：2018-08-13 23:26:14 来源：食安高新作者：钠盐点击：

如今市面上食盐种类繁多

海盐、深井盐、锌强化盐、低钠盐

……

在这其中

低钠盐也算是“网红”一般的存在了

朋友圈一度疯传其是“送命盐”

低钠盐到底是一种什么盐呢

它真的是“送命盐”吗

今天就跟小安一起来认识一下

低钠盐

输

本期专家：

广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长

梁辉副主任医师

什么是低钠盐？

低钠盐是以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等的一种或几种为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾）经加工而成的食用盐。

GB 2721-2015 《食品安全国家标准 食用盐》规定，每100克低钠盐中，氯化钾含量应为10%～35%，则推算出氯化钠含量在65%~90%。（普通盐的氯化钠含量通常在97%以上）

简单说，低钠盐就是用一部分氯化钾替代了氯化钠，以减少食盐者的钠摄入量。

低钠盐有什么功效？

世界卫生组织发布新的食盐摄取指南明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的危险因素。且研究表明增加钾摄入量能够降低成人的收缩压和舒张压，能够降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。

另外，从饮食结构来看，中国人主要的钠摄入源自于食盐，而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。

与传统食盐（氯化钠含量达97%以上）相比，低钠盐对高血压有干预效果，它降低了食用盐中氯化钠的含量，同时增加了钾的比重，但咸味与传统食盐相近。与减少食盐用量相比，使用低钠盐的人群依从性较好，能最终达到减少钠摄入量的目的，纠正高钠低钾的饮食模式。

实际上，并不是只有我国才有低钠盐，世界很多国家早就有这类产品。

20 世纪 70 年代，英国、芬兰等国陆续推行政策，提倡食用低钠盐，并取得了不同程度的成功。

既然低钠盐这么好

为什么有传言说吃低钠盐会得高血钾症

是“送命盐”呢

注意

重点来了

哪些人群不宜食用低钠盐？

运动员、重体力劳动者等

是运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群等不要吃低钠盐，因为伴随汗液的大量流失会带走部分钠等电解质，食用低钠盐可能会引起低钠血症。

肾病患者

是肾病患者，尤其是尿毒症等肾脏排钾功能受损的的患者，过量钾无法排出，低钠盐会增加高血钾风险。

服用特定降压药的高血压患者

是服用特定降压药的高血压患者，如正在服用保钾利尿剂、血管紧张素转换酶抑制剂等具有抑制排钾作用、或抑制肾小管钠钾交换而升高血钾的降压药，就需要咨询医生的意见。

之所以会出现高钾血症，是因为本身肾脏排钾功能受损或正在服用抑制排钾的药物。只要身体机能正常，体内过量的钾是可以通过机体正常生理代谢排出的。

4种“食盐替身”，味道不输食盐，营养却是它的好几倍

虾皮

营养：虾皮中含有大量的蛋白质和矿物质，钙含量极为丰富。数据显示，100克虾皮的钠含量为5057.7毫克，相当于12.9克盐。

干贝

干贝是扇贝的干制品，味道与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小。

营养：干贝含有丰富的谷氨酸钠，增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，其蛋白质含量高达60%以上。

此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

豆酱

营养：豆酱是用豆子发酵而来的。发酵过程中，其中的可溶性矿物质增加2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%~50%。

此外，发酵后，豆酱中B族维生素的含量大幅提高，甚至维生素B12等还会“无中生有”。

数据显示，100克豆酱的钠含量为6012毫克，相当于15.3克盐，用其代替盐，不但能体验到更鲜美的滋味，还能起到“减盐加营养”的保健作用。

腐乳

营养：腐乳也是一种发酵豆制品，营养方面和豆酱一样，矿物质利用率提高，维生素含量增加。腐乳含盐量因品种有所差异，多数产品的平均含钠量达到2%~3%，相当于含盐5%~7.5%。

当然

无论哪种食盐

我们都要控制摄入量噢

素材来源：广东疾控；广东食安；生命时报

编辑：ZHFDA团队

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