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不用吸的波霸奶茶，甜软Q弹，幸福到爆炸！

时间：2018-08-31 13:56:17 来源：美食工坊作者：奶茶点击：

自打“一点点”奶茶风靡整座城市以来，烘焙行业也蹭着热度刷起了新一轮的网红美食。

继前不久推送的爆浆豆乳蛋糕后，在奶茶界小有名气的波霸奶茶和丝滑奶盖仅甘愿充当配角，在烘焙圈内混迹，成功地跑到了蛋糕和泡芙里，造就了又一批甜蜜的能量炸弹！

对于小巫来说，尝试做比尝试吃更过瘾。还站在蛋糕店和奶茶店门口等什么？回家直接躁（造）起来！

波 霸 奶 茶 泡 芙

泡芙皮：

黄油80g/低筋粉100g/鸡蛋3个

水160g/糖1g/盐0.5g

馅料：

红茶包2包/牛奶250g/蛋黄3个

低筋粉25g/细砂糖35g

珍珠粉圆/淡奶油（可不加）

泡芙皮制作：

1. 小奶锅中加入黄油、水和糖，小火煮沸。

2. 趁热筛入低筋粉，搅拌至均匀无颗粒。

3. 打散的鸡蛋液分次加入面糊中，边加边搅拌，直至面糊变得细腻顺滑，提起打蛋器时面糊可拉出较长的拖尾为准。

4. 面糊加入裱花袋中。

4. 在烤盘上挤出一个个泡芙，手指沾水将尖尖压平。

5. 烤箱预热至190℃，中层烤制约20分钟。

馅料制作：

1. 取3个蛋黄加入细砂糖搅拌至蛋黄开始发白。

2. 筛入低筋粉搅拌均匀。

3. 将牛奶倒入小奶锅中，煮沸后加入红茶包继续煮1~2分钟，呈奶茶色关火。

4. 将奶茶缓缓倒入蛋糊中，一边倒一边不停地搅拌。

5. 将混合好的奶茶蛋黄糊重新倒回锅中，小火煮至黏糊状，盛出晾凉装入裱花袋中备用。

6. 在盛有免煮珍珠粉圆的碗里加入煮开的沸水，盖上盖子焖3分钟左右。

成品制作：

1. 用小刀将泡芙切开，加上奶茶酱，放上珍珠即可。若要简化步骤，可直接用打发后的淡奶油代替奶茶酱即可。

作为一款无需发酵的甜品，却能在烤箱中自我“膨胀”，形成了外表饱满，内部中空的组织，就像一个个充了气的“胖子”。

细腻香甜的“奶茶”里嵌入了颗颗晶莹剔透的珍珠，被松软的泡芙皮包裹。万万没想到，一个小泡芙竟然能容纳一整杯奶茶，整个塞入，甜，软，Q，一口即达，幸福到快要爆炸！

1. 烘烤的温度时间 —— 不同品牌的烤箱性能上有差异，要适当调整温度和时间。

2. 泡芙的制作 —— 挤出来的泡芙，尖角压平，防止焦糊。

3. 奶茶酱的使用 —— 晾凉后的奶茶酱可以放入冰箱冷却半小时再使用更好，口感更厚实。

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