这样的月饼,不烤不烙,6两面做7个,好吃不上火

时间:2018-08-31 13:06:50 来源:馋流娟娟作者:馅儿点击:

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在徐州地区的习俗中,节仅次于春节,将至,家家户户纷纷揉起面儿,炒起馅儿,开始做!过节的气氛让人有种特别想家的感觉!徐州人到现在还保留着一种传统——蒸芝麻做馅儿料,一个有盘子那么大的圆馍馍,上面印上印,上锅蒸,蒸熟了,一家人分着寓意团圆圆!蒸出来的宣软不上火老人孩子尤其

这不,离还有一段时日,各大馒坊都有蒸上市了,前几天买了两个3块,回来掰开一看,馅儿的太少了,儿子竟然,说没有馅儿不好!其实,自己在家蒸就跟做馒一样,好馅儿整个型,印个就行了。自己在家做,干净卫生,想什么馅儿就什么馅儿,想做成什么形状都可以。

说干就干,趁着天气温好,赶紧和面醒面,备好馅儿料,一下午的时间,6两面做了7个晚上直接当主食了!

【蒸

食材】面粉300克,酵母粉3克,3克,清150克。馅儿料:芝麻100克,芝麻20克,20克,玉米20克。

步骤】1、面粉中加入酵母粉、、清揉成光滑的面团,盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。

2、芝麻芝麻清洗干净,小火炒熟,放凉之后倒入料理机,加入一起搅打成馅儿料。芝麻比例随意放,我家没有芝麻了,所以芝麻多放了一些。炒芝麻千万不要炒糊了,炒糊了会有苦味。

3、芝麻里面倒入20克玉米拌匀,润过的馅儿起来不干。如果家里的可以直接放拌匀。

4、发好的面团,揉压排气,重新揉光滑,搓长。

5、分成大小均匀的剂子,分剂子的可以看一下,切面光滑没有小孔就说明排气排到位了。所谓排气就是排出发酵产生的气体,这样做出来的馒或者外观和组织会更好。

6、将面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形,芝麻馅儿。

7、好,收口捏紧,放入模具,按压平整。

8、倒扣出来就可以了。压的时候稍微用些力,这样型能比较完整清晰好看

9、做好的继续醒15分钟,蒸屉刷一层,放入。锅中烧开,放入蒸屉,大火蒸12分钟。

10、蒸好的,关火,停两分钟掀锅盖。,透着芝麻香味的就做好了。

这样的就跟馒一样,加了芝麻馅儿,特香!我们这里的老年人和小娃娃超这种,如果喜欢甜味的,还可以做成芝麻的,也同样好

小贴士

1、发面常温下发就可以了,如果气温低的话,就用蒸锅烧点温,将面团连同和面盆一起放蒸锅里醒发。

2、面团不易和得太软,太软型会因为二次醒发而消失

3、馅儿料也可以根据自己喜欢去换去调整,加点生碎也挺香的。

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