新疆沙湾媳妇教你做:正宗大盘鸡加皮带面!太攒劲了

时间:2018-08-31 03:35:48 来源:石河子微生活作者:尖椒点击:

导读:[db:简介]
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生哥:流一地!

鲜香麻的大块儿鸡

软糯甜润的土豆

中有香

一口就停不下来

大盘鸡

这道新疆美食排第二

就没有哪种食物敢排第一

沙湾媳妇教你做正宗大盘鸡加皮带面

原料:土鸡(一只),土豆(2个),尖椒(5个),葱(5根),姜(一块),蒜

调料椒(30粒),干椒(8个),八角(2个),桂皮(一小块),香叶(3片),,生抽,老抽、料酒。

重要Tips:

1. 买鸡时最好买土鸡,这种鸡的比较好,做出来的味道也会比较正。

2. 选土豆的时候,推荐咱们沙湾县博尔通古乡的土豆。那可是——个大味美!

3. 尖椒选择的,推荐咱们沙湾县安集海的青椒或者皮子。的够味,香的

4.传统大盘鸡做的偏麻会更好的多放干皮子。

做法

1. 【准备】土鸡洗净剁成块,葱切成段(把葱和葱叶分开),尖椒切成小块,土豆切块,干椒切开,一大部分蒜切片,再用三瓣蒜切成末备用。

做法

2. 【炒】在锅内倒入两大勺,改小火并不停得搅拌,待炒化并开始冒泡时倒入鸡块,开大火炒。

3. 【炒鸡】大火炒3分钟后加入蒜片和椒,继续大火炒,直到鸡份炒干,放入干椒翻炒2分钟,一直炒到感觉像在炸鸡一样。

做法

4. 【炖鸡】倒入没过鸡,加入少量生抽和老抽(生抽和老抽的比例为3:1)、与老抽等量的料酒、姜片、葱部分、八角、香叶、桂皮,煮开之后盖上锅盖,中小火炖熟。

做法

5.【土豆】加入土豆块和适量,继续炖到土豆熟。

6. 【尖椒和葱】加入葱段和尖椒块,大火煮一分钟。

做法

7. 【出锅】最后加入蒜末,翻两下马上出锅。

重要提示:

1. 鸡洗完之后最好擦干或者晾干,这样炒的时候比较和香。

2. 如果你追求完美,可在炒之前先把椒放里炸一下后捞出,之后炖鸡就不用放了。这样椒香会更浓郁,而且的时候不会椒。

3. 炒色是传统上色的方法,但如果炒过了会发苦,所以炒时要用小火。鸡配上会更鲜香,但是不擅长炒色就省略此步骤,在炖鸡时候多加一些老抽代替色。

4.料酒可以用绍兴料酒、啤酒或者酒。

5.因为大盘鸡的汁要拌面,所以要注意汁的量,加时最好一次加够,太多就在最后大火收汁。

6.鸡炒好后盛入大盘里,就可以享用啦!

★皮带面

原料:面粉、清

做法

1. 准备一碗清,加入少量面条更劲道)。

2. 把面粉倒入容器内,加入,一边倒一边用筷子搅拌。

3. 面粉差不多都粘起来之后,用把碎碎的面揉成一团。

4.把面团揉成形后上保鲜膜放置20分钟左右,让面醒一下。(如果提前把面揉好,然后在醒面期间做鸡,醒面的时间越久,后面的皮带面越好做)。

5. 面板上抹少许,把醒好的面团在面板上擀开,再盖上保鲜膜放置5到10分钟。

做法

6.去掉保鲜膜,把面切成宽条。取一条面,用擀面杖稍微擀一下,然后双捏住面条两端,然后把面条拉长就是皮带面了,面的宽度厚度按照自己喜好来。

做法

7. 把拉开的面放入沸中煮熟,之后捞出来倒入大盘鸡里,均匀的沾上汁,就可以啦。

刚做好的大盘鸡

香飘十里

搭配上劲道又Q弹的皮带面

实在让人流连忘返

趁着周末

来试着在家做吧

哦吼!实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

好想现在就个新疆大盘鸡

然后再加个歹歹的皮带面

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