炖猪蹄竟然可以一滴水不加? — 无水炖猪蹄

时间:2018-08-31 00:37:22 来源:美食菜谱之家作者:猪蹄点击:

导读:[db:简介]
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当我在里看到这个食谱的时候,

表示惊呆了!......................................................

猪蹄这种耗时耗力耗食物

可以一滴都不加就炖的贼软嫩?

虽然之前做过无,但毕竟所用时间很短,

而这种需要小火炖2小时的东西,不加不就是等于干烧锅呢么!

于是我抱着会毁掉一口锅和一锅猪蹄风险

决定尝试一下这种无猪蹄

当然…有一点至关重要的是,并不是所有锅都能这样干烧的哈!

这个提前要研究好了

最后的成果还不错,竟然一点都没糊!并且很嫩很好

毕竟没加更能保证原汁原味~

原材料:

蹄、葱、姜、陈皮、干椒、郫县豆瓣、香叶、椒、麻椒、八角、冰、料酒、生抽、蚝

锅中倒入少许,将椒、麻椒、八角、香叶、姜倒入锅中翻炒爆香。

随后加入郫县豆瓣与冰,继续翻炒,直到炒出香味。

猪蹄倒入锅中,与调味品翻炒均匀,使猪蹄的完全的沾上调料,均匀上色。

此时往锅中加入料酒、生抽、蚝、干椒,继续搅拌均匀,锅底最好不要堆满调味品。调制小火,盖上锅盖,炖煮1个小时40分钟左右。

一个半小时的炖中尽量不要打开盖子,这样才能保持锅中足够的汽.所以盖上盖子之前一定要交办的足够均匀。

时间后,开盖翻炒炖煮3分钟, 关火后撒上一把小香葱,炖的很嫩滑又很有弹猪蹄就完成啦!

切记!!!小火,最小火!绝对不能大火!!!

做过这版无猪蹄之后发现

其实红烧啊、羊排啊、牛啊…都可以这样做。

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