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春天喝这碗汤，孩子吃了助长个，老人吃了助健康

时间：2018-04-25 09:44:34 来源：美食圈作者：肉丸点击：

今天就用鲜虾做一个汤菜。在小编这里最爱做蔬菜汤，就是把各种耐炖煮的蔬菜放入高汤中炖煮，再扔几个肉丸子进去，出来的汤有蔬菜的清香，而炖煮后的蔬菜很软烂，不油腻，易消化又营养，肉丸也很嫩，孩子吃了助长个，老人吃了助健康。今天炖的这个蔬菜汤，用了冬瓜和胡萝卜，肉丸则是用的虾肉丸，虾肉的鲜香和胡萝卜的微甜相结合，炖好的蔬菜汤更鲜美可口啦。这个菜是特意按奶奶的口味做的，老人牙不好，吃这个不费劲儿，而且她也喜欢这个口味。觉着这道菜还不错，就分享给大家。

蔬菜汤汆虾肉丸

配料：

虾肉 150克、猪肉 50克、冬瓜 400克、胡萝卜 100克、黄秋葵 100克、精盐 4克、鸡高汤 2碗、胡椒粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤：

1.鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理

2.先用刀拍一下

3.再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶

4.剁好的虾肉

5.用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴

6.放入胡椒粉、盐和黄酒

7.顺一个方向充分搅打到上劲儿

8.砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂

9.把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右

10.待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅

烹饪小贴士：

这道汤菜里面加入了一些秋葵，它有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑，一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。大家应该都知道秋葵有很高的药用价值，它的根可以止咳。树皮有利于通经，用于月经不调。种子能催乳，用于乳汁不足。全株可以清热解毒，润燥滑肠。

里面放入的虾肉，剁时时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶，口感更Q弹。

大家想做把这份蔬菜汤做给家人喝吗？

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