面条不要再拌着吃了,试试这种做法,5分钟做1锅,全家人抢着吃

时间:2018-08-30 23:46:20 来源:顶厨速递作者:虾子点击:

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昨天上市场买果,看到摊上摆的好新鲜的感觉,令我想起每次去新加坡都一定不能错过的小--福建面。面是新加坡、马来西亚一带常见的路边小,是来自福建的著名的面点。这道面的是"味鲜",所以熬出充满味儿的是最最要紧的。面条不要再拌着了,试试这种做法,5分钟做1锅,全家人抢着

福建

材料(2人份):

面180g左右、带壳子200g、鹌鹑50g、空心50g(新加坡好像称为"通",冬天不容易买到漂亮的空心,可以其他种代替)、豆芽120g、蒜20g、姜5g、椒5g(可省)、葱或香少许。

说明:鹌鹑在传统市场里可买到,已经是煮过的。买回来以后若没用完,搁在冷里密封收冷藏,放个三五天没问题

底所需材料:

壳、猪骨约150g、800c.c.。

做法

Step1.子洗净后以签挑去肠泥备用,烧滚一小锅烫去猪骨上的杂质,再清冲洗备用。

Step2.蒜与姜切片、椒去囊去切末、空心洗净切段、豆芽洗净备用。

Step3.炒锅里放1大匙小火爆香蒜片与姜片,飘出蒜香后放子,改中火炒熟。

Step4.挑出子放凉、剥去壳直接放回炒锅里(锅里炒过子的、蒜片和姜片都不用动),还要放入烫过的猪骨与清,盖上锅盖(留一小缝)以中小火熬煮半小时。

Step5. 使用滤网筛去猪骨和等等,就能得到这一锅橙橙的美味。放回炉子上,以小火保持煮滚的状态。

Step6.同时烧开一锅面条煮到八分熟,改放到高里煮,让面条可以吸收的鲜美,若不足,请补些清烧开,以调味

Step7.利用煮面分别速烫过豆芽、空心鹌鹑,再放入面,最后洒些椒末、葱或香就完成啰。

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