时间:2018-08-30 22:56:20 来源:发呆中ing1作者:配菜点击:
天气转凉了,火锅又开吃出现在各位吃货的视野中。在家吃也好,在饭店吃也罢,一顿好的火锅除了配上爱吃的锅底跟蘸料之外,就要数怎样配菜最为关键了,今天就让我们来看看各位吃货的绝招。有朋友不禁要问了,配菜有什么稀奇的,随便放随便涮,煮煮开吃就完事了。好吧!我也承认可以吃,不过你那做法,在我们东北貌似跟吃大乱炖一个效果,南方估计叫麻辣烫。
迎面走来的是东北吃货代表队,他们表示俺们东北人喜欢这样配菜。主要涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。菜类除了普通的蔬菜,喜欢涮榛菇、元蘑、草蘑等山菇。再就是家家都喜欢吃的冻豆腐、酸菜、粉条、外带血肠。
接下来是重庆代表队,他们的口号是辣不死你只收半价,建议吃饭之前先收钱,免得地上躺一片每人付款。主涮牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。主打蔬菜黄瓜片,金针菇,藕片。如果你去老火锅店,蘸料永远都只有香油,蒜泥,盐,味精。特殊爱好可以要香菜,一般就那四样就完了。不要在老火锅店问有没有麻酱,他们只会回答你,不好意思,麻将没有我们只有扑克。
紧随重庆代表队之后的是潮汕火锅代表队,他们被称为“牛之队”,之所以这么称呼并不是因为跟“昆山龙哥”一样能打。而是他们把火锅中的牛元素发挥到了极致。当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色,经常让外地食客分不清楚:脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同,口感各异,堪称潮汕版的“庖丁解牛”。至于配菜潮汕本地人不会涮太多配菜,常见的不过两三样,以免喧宾夺主。一般也就炸腐皮、潮汕粿条、白萝卜、玉米。
最后走来的方队是苏杭菊花火锅代表队,菊花暖锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特。
看来真是一方水土养育一方人,各位吃货不但继承了前人的经验,更是大胆创新,可谓是只有你想不到的没有他们涮不到的。
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