新津美食名片——黄辣丁

时间:2018-08-30 22:50:32 来源:苏阮546作者:新津点击:

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新津名,川奇葩。丁是一种生活在湍急清澈溪流中的类,产于岷江上游,学名中华倒刺耙,外形有些象泥鳅,但是质鲜美,非泥鳅所能媲美,丁以麻而不木、而不、味道鲜美而闻名四方。

新津丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。

丁为地理标志保护产品

主料:

辅料:酸

调料:紫苏叶、大蒜、姜、葱、椒、椒面、泡椒、豆瓣酱、、料酒、

做法

1、丁先用清养两天(可去除泥腥味),宰杀剖开,清洗干净,抹上少许

2、用大火煎至金,沥干。

3、将姜片、葱段、豆瓣炒香,放入泡椒、酸、紫苏叶、椒面、料酒,再倒搅煮,捞除渣。

4、将丁倒入,并加、放入干红椒、椒、蒜仔、清若干,小火煨,煨到色。

5、盘中生铺底,上盛丁,撒蒜末、椒、葱,浇锅中汁。

夹一条放在碗里,先咬断不是很多,嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味,让人连骨都舍不得吐。

身,要先夹着,在背上咬一口,下一线长长的背脊,再一线一线;等露出背脊骨再另一边,也一线一线剥掉,直到只剩肋骨为止,完,就只剩一副骨架。

丁最好要来几杯冰啤酒或者冰的酸梅,让清爽的啤酒和酸甜的酸梅,一杯杯灌下,才更有江湖食客的风度。

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