时间:2018-08-30 20:11:58 来源:烹一锅小鲜作者:鸡丝点击:
应该是1995年的春晚,赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时,其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹,就算你没吃过也肯定听过这个菜名。
今天,小鲜就跟大家分享一下,如何做出一道永生难忘的麻辣鸡丝,还不快点学起来,下酒下饭下电视剧!
材料
鸡胸两大块、葱白20克、料酒50毫升、姜30克、花生米50克、黄瓜150克、蒜4-5瓣约20克、老干妈三大勺、生抽2大勺半、香醋2大勺、黑胡椒粉半勺、白砂糖半勺、麻油1大勺、白熟芝麻1大勺、水2大勺。(花椒粒3克、干辣椒5克、小米椒7克、葱白切花,待爆香。)
1、姜切片,和鸡胸、料酒、葱白一同放入锅中,加冷水没过食材,煮开,继续开盖中大火煮10分钟,关火捞出鸡胸放入冷水泡凉。(等待的时候可以调料)凉后拿出用手撕成丝。
2、辅料的黄瓜切丝,花生米炒熟(热锅倒入冷油,立马倒入花生米翻炒,炒到花生米散香,金黄,捞出,锅底油留着。
3、酱料,蒜剥皮捣泥,和其他所有东西倒入碗中搅匀,(除了爆香三椒和葱花,干辣椒撕碎,米椒切圈,葱白切碎)
4、刚才炒花生米剩下的油,加热,如果不够再加一勺油,油温至8成热,倒入切好的干辣椒,小米椒,葱花,花椒爆出香味,连油一起倒入刚才的酱料。
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