时间:2018-08-30 20:00:28 来源:我是美食能手作者:切成点击:
麻辣牛蹄筋:牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分,将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟,锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可!
芹菜炒猪皮:把猪肉皮彻底清洗干净,下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉,芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝,锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味,放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒,再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生,加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅!
培根炒洋葱:洋葱半个、培根片6-8片、生抽1大勺、料酒1大勺、盐,培根切成条,不要太细,否则炒的时候一收缩就吃不到了,洋葱切成丝备用,炒锅加热,不需要倒油,直接把切好的培根条倒入锅中,小火慢慢翻炒,一会儿培根的肥肉部分的油就会被煸出来了,看到油被煸出之后,倒入洋葱丝,倒料酒、生抽、盐,转大火,继续翻炒,炒到洋葱丝变软即可出锅!
五香脆皮蚕豆:新鲜蚕豆250g、八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒,蚕豆用水泡一夜,配料备好; 锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽,大火煮开,转小火煮15分钟;捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀,锅中无油把蚕豆炒至皱皮; 凉油下锅炸制,炸到皮爆开,颜色稍变,出锅; 用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味即可!
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