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做酸辣肥肠时，“这一步”很多人忽视，怪不得腥味重，难吃的要命

时间：2018-08-30 20:00:28 来源：路遥姐姐说星座作者：肥肠点击：

每个人和每个人的品位和口味都不一样，因为我们从小到大接触到的环境，受到的教育都不一样，在成长的过程中，我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺也是博大精深，不同种类的食材烹制出不同的食物。今天小编要和大家分享的是生活中的小技巧，希望对大家又帮助，做酸辣肥肠时，“这一步”很多人忽视，怪不得腥味重，难吃的要命。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。其实在生活中，小编也挺喜欢吃酸辣肥肠的，但是在炒酸辣肥肠的时候，都会忘了这“这一步”，难怪腥味重，难吃的要命。后来婆婆说，其实这一步也是很关键的，如果这一步不处理好，那么很容易行为中，“这一步”就是给肥肠先加工处理，只要是这一步处理好了，那做出来的肥肠就没有一点腥味，家人会喜欢吃。

这一步就是要先把肥肠绰水！可以先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净，然后进行第二遍清洗，放入热锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开，不要盖锅盖，5分钟后再捞出肥肠，用清水冲洗掉便面的浮沫。

还有一种方法就是可以将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除，然后再热锅爆炒就可以了！

这样做出来的酸辣肥肠会非常好吃，还没有一点腥味，喜欢的朋友赶快在家里试试吧！真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。瘦子吃给胖子看，是一件很残酷的事儿；胖子吃给瘦子看，是一件很拉风的事儿。吃货不但会吃，很多人也对美食的做法也很有研究，不同的做法做出来的味道是不一样的，有时候仅仅是一种调料，做出来的味道就会差很多。

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