时间:2018-08-30 18:40:38 来源:花儿的美食厨房作者:豆腐点击:
今天花儿发食谱时间有些晚了,早上匆匆忙忙就出去办事,录制养生食谱的节目,待到归来已经三点多了,天气凉爽也不太饿,就想着回家自己做饭吃吧,来到菜市场买了块北豆腐,因为路上就想着,有一周没用豆腐做菜吃了,得做一道下饭菜。
以往我和家人最爱做红烧豆腐,或者辣口味的麻婆豆腐,有时候用豆腐炖个汤。今天这个不当不正吃饭的点,忽然很馋以前母亲给我做的锅塌豆腐,将豆腐先炸再炖,炖的这一步就是回锅和酱油、汤、盐、醋了调制的味汁一起烧,待收汁后盛出,这样做出来的豆腐,味道醇香浑厚,其实是不错的下酒菜,因为这样做好后即使凉了味道也非常赞。
要知道,可下酒的热菜,都是不错的下饭菜,看色泽金黄入味,口感咸香厚重。拖到这么晚才发文,就是花儿得先好好的吃上一顿才有力气写呢。
【锅塌豆腐】
需要准备:
北豆腐一块
淀粉2小勺
葱末姜丝适量
做法:
1、豆腐要炸,就得选比较硬,能成行的北豆腐。切成厚度均匀的厚片。
2、2个鸡蛋和2小勺淀粉混合,打成均匀的蛋液,不要有淀粉块。
3、豆腐在蛋液里滚一圈,均匀包裹,同时平底锅放入适量食用油,中火加热。
4、把豆腐块平铺进去,等1分钟左右再翻面,要等到整块豆腐炸到金黄微酥即可,捞出控油。
5、炸好后,外酥里嫩,浓郁豆香。
放入调味汁:我基本是2大勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、半勺醋,一起拌匀后倒入,这时候我没有放盐,会最后酌情根据咸淡再说。
7、豆腐放入,加入适量温水,水的量以没过一半的豆腐为宜。盖盖子焖烧5-6分钟,直到收汁。
【花儿】
多媒体平台签约作者
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
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