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舌尖上的美味，金陵全鸭宴

时间：2018-08-30 13:41:20 来源：悠游江苏作者：鸭肉点击：

尚未出炉已飘香

三分已醉味芬芳

入口爽脆沁肺腑

食过多时留余香

俗话说得好“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡”，南京板鸭源于湖熟，距今已有600多年的历史了，明清时期作为皇室贡品，现在20多种鸭系列产品畅销于全国及东南亚地区。来到南京，不品尝一下鸭都的美味，必将有所遗憾，而著名的全鸭宴则是让人流连忘返。

全鸭宴，顾名思义，就是每道菜都以鸭为原材料，以鸭为线索，用鸭的舌、心、脑、肝、胗、掌、肠、脯、翅等为主料烹制的不同菜肴。

盐水鸭

盐水鸭坚持传统的“炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足”的制作工艺，即制卤、煮制配料不变，炒盐、干腌、腌制等工序不变，保证了鸭质地晶莹、肥而不腻、咸而有味的口感。

酱鸭头

酱鸭头是南京人喜爱的一种美食。在南京城里的高档酒楼和路边的小吃店都可以看到酱鸭头的身影。酱鸭头经过各种卤料的腌制，让人唇齿留香。

红烧小野鸭

红烧小野鸭精心选用湖熟当地农户自家养殖的鸭子，肉质细腻，味道尤为鲜美。鸭子焖至熟烂，肉质入味，入口即化。

红烧鸭中翅

被酱汁包裹着的鸭中翅酱料浓郁，卤味飘香，紧实的鸭肉，嚼劲十足。

葵花酥鸭条

酥鸭条被西兰花和鸭肉蛋饺包裹着，淋上一勺浓郁的汤汁，一盘色香味俱全的葵花酥鸭条就出锅了。

地皮菜鸭三宝

地皮菜具有清热明目收敛益气的功效，鸭肾、鸭心和鸭肠的主要营养就是蛋白质、矿物元素和维生素等。炎炎夏日，喝上一碗，真是清热降火啊。

椒盐鸭下巴

鸭下巴经过腌制、炸、炒等一系列步骤，让香料裹满鸭下巴，一口咬下去，满嘴酥脆，但是里面的肉质却是很软嫩，丝毫不会因为外表的焦黄而影响内在的口感

枸杞天麻老鸭煲

枸杞天麻老鸭煲被端上桌后，还冒着腾腾的热气，老鸭煲前摆着葱花和香菜碎，舀上一碗汤，撒几粒葱花和香菜，香、鲜、嫩，几种滋味全在那一口里了。

烤鸭卷

外皮被炸制的酥脆，轻轻咬上一口一点即破，吃到里面由鸭肉制成的菜茸，嘴里充满着鸭肉的香味，鸭香馥郁，回味无穷。

西兰花炒玲珑

炒玲珑其实就是炒鸭心，配上西兰花，形态小巧，色彩悦目，鲜嫩清脆，夏令佳肴。

爆炒鸭素带

鸭素带富含、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

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